Tiramisu met meloen en witte chocolade

Begin met koken

1. 1
   Hak de chocolade grof en laat hem zachtjes smelten met 3 el mascarpone. Giet in een slakom en zet in de koelkast.
2. 2
   Snijd het vruchtvlees van de meloen in heel kleine blokjes (brunoise) en meng ze met de crème de pêche de vigne. Mix kort met een staafmixer om het mengsel lichtjes te binden en zet in de koelkast.
3. 3
   Splits het eiwit en de eidooier. Klop het eiwit tot stevig schuim met de kristalsuiker. Bewerk de rest van de mascarpone en de eidooier met een spatel tot een soepele textuur. Schep er voorzichtig en zonder te kloppen de witte chocoladebereiding bij en roer er dan het opgeklopte eiwit onder.
4. 4
   Verdeel de helft van de meloen over glazen, overgiet met chocoladecrème, bedek met de rest van de meloen en ten slotte met de rest van de crème. Duw 1 lange vinger in elk glas en laat minstens 2 u. in de koelkast rusten.
5. 5
   Werk af met 50 g studentenhaver en dien koel op.

1. 1
   Hak de chocolade grof en laat hem zachtjes smelten met 3 el mascarpone. Giet in een slakom en zet in de koelkast.
2. 2
   Snijd het vruchtvlees van de meloen in heel kleine blokjes (brunoise) en meng ze met de crème de pêche de vigne. Mix kort met een staafmixer om het mengsel lichtjes te binden en zet in de koelkast.
3. 3
   Splits het eiwit en de eidooier. Klop het eiwit tot stevig schuim met de kristalsuiker. Bewerk de rest van de mascarpone en de eidooier met een spatel tot een soepele textuur. Schep er voorzichtig en zonder te kloppen de witte chocoladebereiding bij en roer er dan het opgeklopte eiwit onder.
4. 4
   Verdeel de helft van de meloen over glazen, overgiet met chocoladecrème, bedek met de rest van de meloen en ten slotte met de rest van de crème. Duw 1 lange vinger in elk glas en laat minstens 2 u. in de koelkast rusten.
5. 5
   Werk af met 50 g studentenhaver en dien koel op.