Overslaan
  • Tagliata van Spaans rundvlees met truffelsaus
    Nutri-Score B

Tagliata van Spaans rundvlees met truffelsaus

Tagliata van Spaans rundvlees met truffelsausB
Makkelijk
< 30 min.
3/5

Ingrediënten voor

Ingrediënten
4 porties
Sluiten
Porties op maat van jouw gezin
Via mijn persoonlijke voorkeuren, kan je de porties voor recepten aanpassen op maat van jouw gezin.
  • 3 lendenbiefstukken ‘Rubia Galega’ gamma Beef of Europe taste of Inspirations (± 850 g)
  • 1 biobutternut
  • 1 el olijfolie
  • 150 g boter
  • 2 bokalen kalfsfond Delhaize (2 x 1,9 dl)
  • 2 bokalen runderfond Fundo (2 x 2 dl)
  • 30 g geklaarde boter ‘Beurre des Chefs’ Carlsbourg
  • 50 g carpaccio van zomertruffels Taste Of Inspirations
  • 50 g rucola
  • 50 g parmigiano
  • 3 lendenbiefstukken ‘Rubia Galega’ gamma Beef of Europe taste of Inspirations (± 850 g)
  • 1 biobutternut
  • 1 el olijfolie
  • 150 g boter
  • 2 bokalen kalfsfond Delhaize (2 x 1,9 dl)
  • 2 bokalen runderfond Fundo (2 x 2 dl)
  • 30 g geklaarde boter ‘Beurre des Chefs’ Carlsbourg
  • 50 g carpaccio van zomertruffels Taste Of Inspirations
  • 50 g rucola
  • 50 g parmigiano

Begin met koken

  1. 1
    Haal 3 lendenbiefstukken ‘Rubia Galega’ gamma Beef of Europe taste of Inspirations (± 850 g) uit de koelkast.
  2. 2
    Schil 1 biobutternut en snijd hem in blokjes. Fruit ze op een hoog vuur in een grote braadpan met 1 el olijfolie en 30 g boter. Verlaag het vuur zodra de butternutblokjes goudbruin zijn en bak ze nog 10 min op een zacht vuurtje. Kruid met peper en zout.
  3. 3
    Giet 2 bokalen kalfsfond Delhaize (2 x 1,9 dl) en 2 bokalen runderfond Fundo (2 x 2 dl) in een steelpan en laat ze voor ²⁄₃ inkoken op een hoog vuur.
  4. 4
    Schroei de lendenbiefstukken 1 min per kant snel dicht op een vrij hoog vuur, in een grote braadpan met 30 g geklaarde boter ‘Beurre des Chefs’ Carlsbourg. Leg ze op een plank en bedek ze met aluminiumpapier.
  5. 5
    Haal de steelpan met de ingekookte fond van het vuur en roer er al kloppend 120 g koude boter in kleine stukken onder. Voeg 1 goed uitgelekte bokaal ‘carpaccio van zomertruffels’ taste of Inspirations (50 g) toe.
  6. 6
    Snijd de biefstukken in dikke sneetjes en dresseer ze op de borden met de butternutblokjes, 50 g rucola en 50 g parmigiano in grote schilfers. Overgiet het vlees met saus, kruid met peper en dien op.
  1. 1
    Haal 3 lendenbiefstukken ‘Rubia Galega’ gamma Beef of Europe taste of Inspirations (± 850 g) uit de koelkast.
  2. 2
    Schil 1 biobutternut en snijd hem in blokjes. Fruit ze op een hoog vuur in een grote braadpan met 1 el olijfolie en 30 g boter. Verlaag het vuur zodra de butternutblokjes goudbruin zijn en bak ze nog 10 min op een zacht vuurtje. Kruid met peper en zout.
  3. 3
    Giet 2 bokalen kalfsfond Delhaize (2 x 1,9 dl) en 2 bokalen runderfond Fundo (2 x 2 dl) in een steelpan en laat ze voor ²⁄₃ inkoken op een hoog vuur.
  4. 4
    Schroei de lendenbiefstukken 1 min per kant snel dicht op een vrij hoog vuur, in een grote braadpan met 30 g geklaarde boter ‘Beurre des Chefs’ Carlsbourg. Leg ze op een plank en bedek ze met aluminiumpapier.
  5. 5
    Haal de steelpan met de ingekookte fond van het vuur en roer er al kloppend 120 g koude boter in kleine stukken onder. Voeg 1 goed uitgelekte bokaal ‘carpaccio van zomertruffels’ taste of Inspirations (50 g) toe.
  6. 6
    Snijd de biefstukken in dikke sneetjes en dresseer ze op de borden met de butternutblokjes, 50 g rucola en 50 g parmigiano in grote schilfers. Overgiet het vlees met saus, kruid met peper en dien op.
Per 100g bereid recept: energie (kJ): 533; energie (kCal): 128; vetten (g): 9,6; verzadigde vetten (g): 4,9; koolhydraten (g): 2; suikers (g): 1,1; vezels (g): 1; eiwitten (g): 8,6; zout (g): 0,3. Energie (kcal/portie): 963,84
Wat is de Nutri-Score?
Disclaimer Nutri-Score
De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.

Score

Heb je dit recept al geprobeerd?

Laat ons weten of het gesmaakt heeft!

Nutritionele informatie

Per 100g bereid recept: energie (kJ): 533; energie (kCal): 128; vetten (g): 9,6; verzadigde vetten (g): 4,9; koolhydraten (g): 2; suikers (g): 1,1; vezels (g): 1; eiwitten (g): 8,6; zout (g): 0,3. Energie (kcal/portie): 963,84
Andere wereldkeuken
Gluten vrij
Vaderdag
Hoofdgerecht

Ingrediënten voor 4 personen

Toon:

  • Marcassou Ardense Filet
    9 × 100 gr
  • Delhaize ButternutBlokjes| Bio
    5 × 450 gr
    Bio
  • Maggi Kalfsfond
    110 gr
    2+1 gratis
  • Delhaize Fond | Rund
    19 cl
  • Gaillard Truffel | Pasta
    50 gr
  • Delhaize Rucola | Rode biet
    75 gr
  • Delhaize Parmigiano reggiano | BOB
    100 gr
  • Reeds in je keuken

  • Delhaize Olijfolie | Culinaire
    50 cl
  • Fleur De Sel Boter | Gezouten
    250 gr
    2de tegen -40%

Totaal:

€85,07

Deze recepten kan je ook leuk vinden