Taco’s met knapperige avocado’s, pickles en srirachasaus

Begin met koken

1. 1
   Smelt de suiker in een slakom met 5 cl kokend water. Voeg 5 cl koud water toe, de azijn en een klein snufje zout. Snijd de wortel met de mandoline in heel fijne staafjes en de rode ui in fijne ringen. Schep ze in de slakom en laat rusten.
2. 2
   Klop het ei los met zout. Ontpit de avocado’s, schil ze en snijd elke helft in 4 parten. Rol ze door de bloem, tik het overschot eraf, haal ze door het losgeklopte ei en ten slotte door de panko.
3. 3
   Meng de yoghurt met de sriracha Tabasco, de mosterd met honing Maille en breng verder op smaak.
4. 4
   Snijd de kerstomaten in 2 en maak de blaadjes van de slahartjes los.
5. 5
   Bak de avocadoparten aan de 2 kanten kort goudbruin in een grote braadpan met een bodem hete zonnebloemolie. Laat ze op keukenpapier uitlekken.
6. 6
   Warm de tortilla’s op volgens de instructies op de verpakking (of gril ze). Garneer ze met de slablaadjes, de tomaten, de goed uitgelekte pickles en de knapperige avocado’s. Besprenkel met een beetje saus en serveer met limoenpartjes.
7. 7
   Tip: Heb je tijd? Laat de gepaneerde avocadoparten 30 min in de koelkast rusten, zo wordt de korst harder en is het resultaat nog knapperiger.

1. 1
   Smelt de suiker in een slakom met 5 cl kokend water. Voeg 5 cl koud water toe, de azijn en een klein snufje zout. Snijd de wortel met de mandoline in heel fijne staafjes en de rode ui in fijne ringen. Schep ze in de slakom en laat rusten.
2. 2
   Klop het ei los met zout. Ontpit de avocado’s, schil ze en snijd elke helft in 4 parten. Rol ze door de bloem, tik het overschot eraf, haal ze door het losgeklopte ei en ten slotte door de panko.
3. 3
   Meng de yoghurt met de sriracha Tabasco, de mosterd met honing Maille en breng verder op smaak.
4. 4
   Snijd de kerstomaten in 2 en maak de blaadjes van de slahartjes los.
5. 5
   Bak de avocadoparten aan de 2 kanten kort goudbruin in een grote braadpan met een bodem hete zonnebloemolie. Laat ze op keukenpapier uitlekken.
6. 6
   Warm de tortilla’s op volgens de instructies op de verpakking (of gril ze). Garneer ze met de slablaadjes, de tomaten, de goed uitgelekte pickles en de knapperige avocado’s. Besprenkel met een beetje saus en serveer met limoenpartjes.
7. 7
   Tip: Heb je tijd? Laat de gepaneerde avocadoparten 30 min in de koelkast rusten, zo wordt de korst harder en is het resultaat nog knapperiger.