Snelle kimchi van paksoi, gerookt op hooi

door Seppe Nobels

Gemiddeld

> 60 min.

0/5

Ingrediënten voor

Ingrediënten

4 porties

Sluiten

Porties op maat van jouw gezin

Via mijn persoonlijke voorkeuren, kan je de porties voor recepten aanpassen op maat van jouw gezin.

Aamelden / registreren

2 stronken paksoi, in de lengte gehalveerd
1 handvol grof zeezout
2 el tomatenconcentraat
1 rode chilipeper, in stukken
1 peer, ongeschild en in grote stukken
50 g gember, geschild en in stukken
2 tenen knoflook, gepeld
1 el bruine suiker
50 g hooi (in de dierenspeciaalzaak)
1 el zwarte sesamzaadjes
1 el knoflookolie
de geraspte schil van 1 biocitroen

2 stronken paksoi, in de lengte gehalveerd
1 handvol grof zeezout
2 el tomatenconcentraat
1 rode chilipeper, in stukken
1 peer, ongeschild en in grote stukken
50 g gember, geschild en in stukken
2 tenen knoflook, gepeld
1 el bruine suiker
50 g hooi (in de dierenspeciaalzaak)
1 el zwarte sesamzaadjes
1 el knoflookolie
de geraspte schil van 1 biocitroen

Begin met koken

: 20 min. + 4 u. 15 rusttijd

1
Leg de paksoi met de snijkant naar boven in een grote kom of pan en bestrooi rijkelijk met grof zeezout. Leg er een gewicht op en laat 4 uur rusten. Spoel af onder koud stromend water. Knijp het overtollige vocht er voorzichtig uit. Laat 15 minuten drogen op een schone keukenhanddoek.
2
Mix de tomatenpuree in de blender met de chilipeper, de peer, de gember, de knoflook en de suiker tot een gladde pasta. Wrijf de paksoi volledig in met de pasta.
3
Leg het hooi op de uitdovende kolen van de barbecue of op de bodem van een stoompan.Leg de paksoi op het barbecuerooster of in een stoommand en laat 2 minuten onder deksel roken.
4
Werk de gerookte paksoi af met het sesamzaad, de knoflookolie en de citroenzeste.

1
Leg de paksoi met de snijkant naar boven in een grote kom of pan en bestrooi rijkelijk met grof zeezout. Leg er een gewicht op en laat 4 uur rusten. Spoel af onder koud stromend water. Knijp het overtollige vocht er voorzichtig uit. Laat 15 minuten drogen op een schone keukenhanddoek.
2
Mix de tomatenpuree in de blender met de chilipeper, de peer, de gember, de knoflook en de suiker tot een gladde pasta. Wrijf de paksoi volledig in met de pasta.
3
Leg het hooi op de uitdovende kolen van de barbecue of op de bodem van een stoompan.Leg de paksoi op het barbecuerooster of in een stoommand en laat 2 minuten onder deksel roken.
4
Werk de gerookte paksoi af met het sesamzaad, de knoflookolie en de citroenzeste.

Wat is de Nutri-Score?

Disclaimer Nutri-Score

De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.

Score

Nog niet beoordeeld

Heb je dit recept al geprobeerd?

Laat ons weten of het gesmaakt heeft!

Nutritionele informatie

Aziatisch

Vegan

Barbecue

Hoofdgerecht

Snelle kimchi van paksoi, gerookt op hooi

Ingrediënten voor

Begin met koken

Nutritionele informatie

Score

Heb je dit recept al geprobeerd?

Nutritionele informatie

Ingrediënten voor 4 personen

Totaal:

€24,12

Deze recepten kan je ook leuk vinden