Slaatje van met quinoa en geroosterde kikkererwten
door Anne Cornut
Makkelijk
5/5
Ingrediënten voor
Ingrediënten 1 portie
Sluiten
Porties op maat van jouw gezin
Via mijn persoonlijke voorkeuren, kan je de porties voor recepten aanpassen op maat van jouw gezin.
- 120 g gekookte kikkererwten (voor de geroosterde kikkererwten)
- 2 el olijfolie (voor de geroosterde kikkererwten)
- 1 el gerookte paprika (voor de geroosterde kikkererwten)
- 1/2 el chilipoeder (voor de geroosterde kikkererwten)
- 1/2 kl cayennepeper (voor de geroosterde kikkererwten)
- zout (voor de geroosterde kikkererwten)
- 100 g kerstomaten (voor de quinoasalade)
- 1/2 granaatappel (voor de quinoasalade)
- 3 takjes munt (voor de quinoasalade)
- 3 takjes koriander (voor de quinoasalade)
- 50 g Californische amandelen (voor de quinoasalade)
- 50 g bioquinoa (voor de quinoasalade)
- 100 g biofeta (voor de quinoasalade)
- zout (voor de quinoasalade)
- 1/2 citroen (voor de dressing)
- 80 g Griekse yoghurt (voor de dressing)
- 1 el olijfolie (voor de dressing)
- peper en zout (voor de dressing)
- 120 g gekookte kikkererwten (voor de geroosterde kikkererwten)
- 2 el olijfolie (voor de geroosterde kikkererwten)
- 1 el gerookte paprika (voor de geroosterde kikkererwten)
- 1/2 el chilipoeder (voor de geroosterde kikkererwten)
- 1/2 kl cayennepeper (voor de geroosterde kikkererwten)
- zout (voor de geroosterde kikkererwten)
- 100 g kerstomaten (voor de quinoasalade)
- 1/2 granaatappel (voor de quinoasalade)
- 3 takjes munt (voor de quinoasalade)
- 3 takjes koriander (voor de quinoasalade)
- 50 g Californische amandelen (voor de quinoasalade)
- 50 g bioquinoa (voor de quinoasalade)
- 100 g biofeta (voor de quinoasalade)
- zout (voor de quinoasalade)
- 1/2 citroen (voor de dressing)
Begin met koken
: 20 min. (+ 40 min. baktijd)
- 1Begin met de kikkererwten: verwarm de oven voor op 200°C. Spoel de kikkererwten onder koud water, giet ze af, meng ze met de olie, de kruiden en het zout. Bedek een ovenplaat met bakpapier, verdeel er de kikkererwten over en schuif ze 30 min. in de oven. Meng en laat nog 10 min. roosteren. Laat afkoelen.
- 2Maak de quinoasalade: spoel de quinoa en kook hem in 1,5 dl water met een beetje zout, volgens de instructies op de verpakking. Laat afkoelen. Hak de koriander en de munt fijn (houd eventueel een deel apart voor de afwerking). Voeg de gehalveerde tomaten, de granaatappelpitten (en het vrijgekomen sap), de feta in blokjes, de koriander en de munt toe aan de quinoa. Doe de salade in een lunchbox, met de kikkererwten.
- 3Maak de dressing: meng de yoghurt met de olijfolie, peper, zout en citroensap naar eigen smaak. Besprenkel er de quinoasalade mee of giet de dressing in een klein apart potje.
- 1Begin met de kikkererwten: verwarm de oven voor op 200°C. Spoel de kikkererwten onder koud water, giet ze af, meng ze met de olie, de kruiden en het zout. Bedek een ovenplaat met bakpapier, verdeel er de kikkererwten over en schuif ze 30 min. in de oven. Meng en laat nog 10 min. roosteren. Laat afkoelen.
- 2Maak de quinoasalade: spoel de quinoa en kook hem in 1,5 dl water met een beetje zout, volgens de instructies op de verpakking. Laat afkoelen. Hak de koriander en de munt fijn (houd eventueel een deel apart voor de afwerking). Voeg de gehalveerde tomaten, de granaatappelpitten (en het vrijgekomen sap), de feta in blokjes, de koriander en de munt toe aan de quinoa. Doe de salade in een lunchbox, met de kikkererwten.
- 3Maak de dressing: meng de yoghurt met de olijfolie, peper, zout en citroensap naar eigen smaak. Besprenkel er de quinoasalade mee of giet de dressing in een klein apart potje.
Per 100 g: Energie: 223 kcal - Vetten: 10,9 g - Koolhydraten: 19,7 g - Vezels: 4,5 g - Eiwitten: 9 g
Wat is de Nutri-Score?
Disclaimer Nutri-Score
De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.Score
Heb je dit recept al geprobeerd?
Laat ons weten of het gesmaakt heeft!
Nutritionele informatie
Per 100 g: Energie: 223 kcal - Vetten: 10,9 g - Koolhydraten: 19,7 g - Vezels: 4,5 g - Eiwitten: 9 g
Vegetarisch
Lunch
Ingrediënten voor 1 persoon
Toon:
- Bonduelle Kikkererwten2 x 60 gr65
- Filippo Berio Olijfolie | Extra vierge50 cl2de tegen -50%99
- Santa Maria Kruiden | Paprika | Sterk37 gr29
- Old El Paso Saus | Kruidenmix39 gr2de tegen -50%85
- Delhaize Kruiden | Peper | Zwart | Gemalen38 gr19
- Delhaize Zout | Cuisine1 kg37
- Delhaize Kerstomaten250 gr99
- Delhaize Granaatappel | Per stuk | Cat11 st09
- Delhaize Munt | Bussel | Verpakt150 gr99
- Delhaize Koriander | Verpakt20 gr99
- Delhaize Amandelen | Ongebrand200 gr55
- Bosto Quinoa | Kookbuiltjes4 x 75 gr85
- Dilea Feta | Zonder lactose150 gr2de tegen -50%85
- Delhaize Zout | Cuisine1 kg37
- Delhaize Citroen | 1 st1 st69
- Dilea Yoghurt | Griekse wijze | lactose vrij4 x 90 gr2de tegen -50%05
- Delhaize Kruiden | Peper | Zwart | Gemalen38 gr19
