Sint-jakobsschelpen gebakken met pistachenotenolie, citroencrumble

Begin met koken

1. 1
   Verwarm de oven voor op th. 7 - 210°C.
2. 2
   Giet de olijfolie in de beker van de mixer en voeg de peterselie toe, de pistachenoten, de gehakte lente-uitjes (het witte + de helft van het groene deel) en peper. Mix tot een gladde bereiding.
3. 3
   Open de sint-jacobsschelpen en verwijder de baard en het slijm rond de noten. Leg de schelpen op de ovenplaat. Verdeel er de pistachenotenolie over en zet 10 min in de oven.
4. 4
   Bak intussen, in de olie, de panko en de geperste looktenen lichtbruin. Neem van het vuur en voeg de heel fijngeraspte citroenschil toe (zorg dat je het witte, bittere deel van de schil niet meeraspt).
5. 5
   Neem de schelpen uit de oven, bestrooi ze meteen met de crumble en dien ze onmiddellijk op met brood.

1. 1
   Verwarm de oven voor op th. 7 - 210°C.
2. 2
   Giet de olijfolie in de beker van de mixer en voeg de peterselie toe, de pistachenoten, de gehakte lente-uitjes (het witte + de helft van het groene deel) en peper. Mix tot een gladde bereiding.
3. 3
   Open de sint-jacobsschelpen en verwijder de baard en het slijm rond de noten. Leg de schelpen op de ovenplaat. Verdeel er de pistachenotenolie over en zet 10 min in de oven.
4. 4
   Bak intussen, in de olie, de panko en de geperste looktenen lichtbruin. Neem van het vuur en voeg de heel fijngeraspte citroenschil toe (zorg dat je het witte, bittere deel van de schil niet meeraspt).
5. 5
   Neem de schelpen uit de oven, bestrooi ze meteen met de crumble en dien ze onmiddellijk op met brood.