Rode curry van eend

Begin met koken

1. 1
   Meng het kokospoeder uit de kit en 3 dl warm water in een kom, tot kokoscrème. Fruit de rode currypasta 2 à 3 min. in een stoofpan met de olie. Giet er de kokosmelk, samen met de kokoscrème bij en breng aan de kook. Voeg de suiker en de rest van de ingrediënten uit de kit toe (vissaus en kruiden). Laat 10 min. op een zacht vuurtje pruttelen.
2. 2
   Maak kruisgewijs insnijdingen in het vel van de eendenborstfilets. Verwarm een braadpan zonder toevoeging van vetstof op een matig vuurtje en leg er de filets in, met de velkant naar onder. Giet het vrijgekomen braadvet telkens weg en draai de filets om zodra er geen braadvet meer vrijkomt. Laat nog 5 min. bakken, op een matig vuurtje.
3. 3
   Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking.
4. 4
   Snijd de ananas in kleine stukjes en de kerstomaten in 2. Pluk de blaadjes van de koriander. Kort de lente-uitjes in en snipper ze overlangs fijn.
5. 5
   Verwijder de blaadjes uit de saus, voeg de ananasblokjes toe en kook nog 5 min. Voeg de eendenborstfilets in sneetjes en de tomaten toe. Haal de pan meteen van het vuur. Werk af met de koriander en de lente-uitjes. Serveer met de rijst.

1. 1
   Meng het kokospoeder uit de kit en 3 dl warm water in een kom, tot kokoscrème. Fruit de rode currypasta 2 à 3 min. in een stoofpan met de olie. Giet er de kokosmelk, samen met de kokoscrème bij en breng aan de kook. Voeg de suiker en de rest van de ingrediënten uit de kit toe (vissaus en kruiden). Laat 10 min. op een zacht vuurtje pruttelen.
2. 2
   Maak kruisgewijs insnijdingen in het vel van de eendenborstfilets. Verwarm een braadpan zonder toevoeging van vetstof op een matig vuurtje en leg er de filets in, met de velkant naar onder. Giet het vrijgekomen braadvet telkens weg en draai de filets om zodra er geen braadvet meer vrijkomt. Laat nog 5 min. bakken, op een matig vuurtje.
3. 3
   Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking.
4. 4
   Snijd de ananas in kleine stukjes en de kerstomaten in 2. Pluk de blaadjes van de koriander. Kort de lente-uitjes in en snipper ze overlangs fijn.
5. 5
   Verwijder de blaadjes uit de saus, voeg de ananasblokjes toe en kook nog 5 min. Voeg de eendenborstfilets in sneetjes en de tomaten toe. Haal de pan meteen van het vuur. Werk af met de koriander en de lente-uitjes. Serveer met de rijst.