Pompoensoep met spicy crème

Makkelijk

> 60 min.

4/5

Ingrediënten voor

Ingrediënten

8 porties

2,4 kg pompoen
8 zoete puntpaprika’s
2 blokjes gevogeltebouillon
peper
2,5 dl room (voor de crème)
1 dl olijfolie (voor de crème)
2 takjes tijm (voor de crème)
2 takjes oregano (voor de crème)
1 grote rode peper (voor de crème)
1 klein teentje knoflook (voor de crème)
chilipoeder (optioneel) (voor de crème)
peper en zout (voor de crème)

2,4 kg pompoen
8 zoete puntpaprika’s
2 blokjes gevogeltebouillon
peper
2,5 dl room (voor de crème)
1 dl olijfolie (voor de crème)
2 takjes tijm (voor de crème)
2 takjes oregano (voor de crème)
1 grote rode peper (voor de crème)
1 klein teentje knoflook (voor de crème)
chilipoeder (optioneel) (voor de crème)
peper en zout (voor de crème)

Begin met koken

: 30 min. + 2 u. kooktijd

Verwarm de oven voor op 180°C. Rooster de hele pompoen (2 u.) en de hele paprika’s (1 u.) in de oven. Laat de paprika’s in een gesloten pot afkoelen. Schil de afgekoelde paprika’s (het vel komt gemakkelijk los), ontpit ze en snijd ze in reepjes. Houd apart.

Maak de crème: snijd de ontpitte rode peper in grote stukken. Mix ze in de beker van de hakmolen fijn met het gehakte teentje knoflook, de tijm en de olijfolie. Klop de room tot yoghurtdikte op en meng er de bereiding met rode peper onder. Breng verder op smaak. Voeg naar eigen smaak eventueel chilipoeder toe. Bewaar in de koelkast.

Verwarm 1 l water met de bouillonblokjes. Snijd de geroosterde pompoen in 2, verwijder de pitten en mix het vruchtvlees met de warme bouillon tot een homogene soep. Breng verder op smaak.

Schenk de hete soep in kopjes of glazen. Werk af met de spicy crème en met paprikareepjes. Voeg kleine blaadjes oregano toe en bestuif eventueel met een beetje chilipoeder. Dien meteen op.

Verwarm 1 l water met de bouillonblokjes. Snijd de geroosterde pompoen in 2, verwijder de pitten en mix het vruchtvlees met de warme bouillon tot een homogene soep. Breng verder op smaak.

Schenk de hete soep in kopjes of glazen. Werk af met de spicy crème en met paprikareepjes. Voeg kleine blaadjes oregano toe en bestuif eventueel met een beetje chilipoeder. Dien meteen op.

Nutritionele informatie

Energie: 278 kcal

Wat is de Nutri-Score?

Disclaimer Nutri-Score

De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.