Pompoen- en mangochutney

Begin met koken

1. 1
   Snijd de butternut in grote stukken (2 bij 2 cm) nadat je de pitten verwijderd hebt.
2. 2
   Hak de uien grof en plet het teentje knoflook. 
3. 3
   Snijd de mango’s in stukken (2 bij 2 cm). 
4. 4
   Verwijder de pitjes en de witte vliesjes van het rode pepertje en hak het fijn.
5. 5
   Pers de gember uit en vang het sap op. 
6. 6
   Bak de uien en de knoflook op een zacht vuurtje in de olijfolie zonder dat ze bruin worden.
7. 7
   Voeg de butternut, de suiker, de mango en het gembersap toe. Laat 30 min inkoken onder deksel.
8. 8
   Haal het deksel van de pot, voeg de azijn en het pepertje toe en laat nog 10 min koken zonder deksel.
9. 9
   Laat afkoelen. Je kunt de chutney tot minstens een week in de koelkast bewaren.

1. 1
   Snijd de butternut in grote stukken (2 bij 2 cm) nadat je de pitten verwijderd hebt.
2. 2
   Hak de uien grof en plet het teentje knoflook. 
3. 3
   Snijd de mango’s in stukken (2 bij 2 cm). 
4. 4
   Verwijder de pitjes en de witte vliesjes van het rode pepertje en hak het fijn.
5. 5
   Pers de gember uit en vang het sap op. 
6. 6
   Bak de uien en de knoflook op een zacht vuurtje in de olijfolie zonder dat ze bruin worden.
7. 7
   Voeg de butternut, de suiker, de mango en het gembersap toe. Laat 30 min inkoken onder deksel.
8. 8
   Haal het deksel van de pot, voeg de azijn en het pepertje toe en laat nog 10 min koken zonder deksel.
9. 9
   Laat afkoelen. Je kunt de chutney tot minstens een week in de koelkast bewaren.