Pizza focaccia met aubergine en prosciutto

Begin met koken

1. 1
   Verwarm de oven voor op 200° C. Snijd 2 aubergines in kleine blokjes. Bak ze in een grote pan en voeg beetje bij beetje 4 el olijfolie toe. Breng op smaak met een snufje zout
2. 2
   Leg bakpapier op de ovenrooster en leg er 4 focaccia's 'rosmarino' op. Bestrijk ze met 250 g napoletanasaus (of arrabbiata) en strooi er ruim de helft van een zakje van 150 g geraspte mozzarella over. Leg daarop de aubergines en 8 sneetjes prosciutto crudo die je in grote stukken hebt gescheurd. Strooi er nog wat oregano van Santa Maria over en tot slot de resterende mozzarella.
3. 3
   Bak 5 min. in de oven (hou ze goed in de gaten!). Dien onmiddellijk op samen met 100 g rucola, gemengd met 1 el olijfolie en een snufje zout.

1. 1
   Verwarm de oven voor op 200° C. Snijd 2 aubergines in kleine blokjes. Bak ze in een grote pan en voeg beetje bij beetje 4 el olijfolie toe. Breng op smaak met een snufje zout
2. 2
   Leg bakpapier op de ovenrooster en leg er 4 focaccia's 'rosmarino' op. Bestrijk ze met 250 g napoletanasaus (of arrabbiata) en strooi er ruim de helft van een zakje van 150 g geraspte mozzarella over. Leg daarop de aubergines en 8 sneetjes prosciutto crudo die je in grote stukken hebt gescheurd. Strooi er nog wat oregano van Santa Maria over en tot slot de resterende mozzarella.
3. 3
   Bak 5 min. in de oven (hou ze goed in de gaten!). Dien onmiddellijk op samen met 100 g rucola, gemengd met 1 el olijfolie en een snufje zout.