Peperkoektoast met foie gras en mango

Makkelijk

< 30 min.

4/5

Ingrediënten voorPorties

12 porties

200 g eendenlever
1/2 mango
200 g peperkoek Averbode
20 g boter
1 el zwarte sesamzaadjes
12 blaadjes bladpeterselie

200 g eendenlever
1/2 mango
200 g peperkoek Averbode
20 g boter
1 el zwarte sesamzaadjes
12 blaadjes bladpeterselie

Begin met koken

: 15 min.

Snijd de peperkoek in 12 fijne sneetjes en snijd er met een uitsteekring rondjes van 6 cm diameter uit. Beboter ze lichtjes en bak ze goudbruin in een braadpan. Laat ze op een rooster afkoelen.

Mix het vruchtvlees van de mango met een staafmixer en giet deze puree in een spuitzak.

Snijd de foie gras in sneetjes en leg ze op de toastjes. Spuit er een toefje mangopuree op, bestrooi met sesamzaadjes en werk af met peterselie. Dien meteen op.

Snijd de peperkoek in 12 fijne sneetjes en snijd er met een uitsteekring rondjes van 6 cm diameter uit. Beboter ze lichtjes en bak ze goudbruin in een braadpan. Laat ze op een rooster afkoelen.

Mix het vruchtvlees van de mango met een staafmixer en giet deze puree in een spuitzak.

Snijd de foie gras in sneetjes en leg ze op de toastjes. Spuit er een toefje mangopuree op, bestrooi met sesamzaadjes en werk af met peterselie. Dien meteen op.

Nutritionele informatie

Per 100g bereid recept: energie (kJ): 1369; energie (kCal): 328; vetten (g): 21; verzadigde vetten (g): 8,6; koolhydraten (g): 30,1; suikers (g): 18,3; vezels (g): 1,7; eiwitten (g): 4,3; zout (g): 0,5. Energie (kcal/portie): 155,24

Wat is de Nutri-Score?

Disclaimer Nutri-Score

De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.