Pecannotencrème met cacao en peren, praliné en verse vruchten

Begin met koken

1. 1
   Laat 250 g pecannoten gedurende 2 à 8 u in mineraalwater weken, laat ze uitlekken en spoel ze.
2. 2
   Bak 60 g grofgehakte pecannoten op een zacht vuurtje goudbruin, in een braadpan met de kokosolie, 1 kl honing, de geraspte kokosnoot, de kaneel, 1 snufje zout en, eventueel, de geraspte gember. Houd apart.
3. 3
   Snijd 3 of 4 ongeschilde peren in stukken en schep ze in de beker van de blender of de mixer, samen met de uitgelekte pecannoten, de cacao, 1 klein snufje zout en 2 el honing. Snijd het vanillestokje overlangs en schraap er het merg uit, in de beker. Mix alles op hoge snelheid tot een gladde en smeuïge crème. Voeg indien nodig een beetje mineraalwater en/of honing toe, naargelang de gewenste zoetheid.
4. 4
   Snijd de laatste peer in blokjes, de vijgen in 4 en de druiven in 2. Verdeel de crème over 4 kommen, voeg de vruchten toe, bestrooi met de praliné uit stap 2 en serveer.
5. 5
   Tip: Giet eerst de vloeibaarste ingrediënten in de beker van de blender en voeg dan de compactere ingrediënten toe. Het resultaat: het mengsel is sneller klaar, homogener en gladder.

1. 1
   Laat 250 g pecannoten gedurende 2 à 8 u in mineraalwater weken, laat ze uitlekken en spoel ze.
2. 2
   Bak 60 g grofgehakte pecannoten op een zacht vuurtje goudbruin, in een braadpan met de kokosolie, 1 kl honing, de geraspte kokosnoot, de kaneel, 1 snufje zout en, eventueel, de geraspte gember. Houd apart.
3. 3
   Snijd 3 of 4 ongeschilde peren in stukken en schep ze in de beker van de blender of de mixer, samen met de uitgelekte pecannoten, de cacao, 1 klein snufje zout en 2 el honing. Snijd het vanillestokje overlangs en schraap er het merg uit, in de beker. Mix alles op hoge snelheid tot een gladde en smeuïge crème. Voeg indien nodig een beetje mineraalwater en/of honing toe, naargelang de gewenste zoetheid.
4. 4
   Snijd de laatste peer in blokjes, de vijgen in 4 en de druiven in 2. Verdeel de crème over 4 kommen, voeg de vruchten toe, bestrooi met de praliné uit stap 2 en serveer.
5. 5
   Tip: Giet eerst de vloeibaarste ingrediënten in de beker van de blender en voeg dan de compactere ingrediënten toe. Het resultaat: het mengsel is sneller klaar, homogener en gladder.