Paté met pistachenoten en abrikozen


Makkelijk
> 60 min.
5/5
Ingrediënten voor
Ingrediënten 15 porties
Sluiten
Porties op maat van jouw gezin
Via mijn persoonlijke voorkeuren, kan je de porties voor recepten aanpassen op maat van jouw gezin.
- 400 g varkens- en kalfsgehakt zonder kruiden
- 400 g kalfslever
- 350 g varkenswangen
- 350 g vers spek in sneetjes
- 30 g gedopte pistachenoten
- 120 g gedroogde abrikozen
- 2 dl cognac
- 6 takjes tijm
- 1 feuille laurier
- 1 zakje kruiden « Meat » Delhaize
- peper en zout
- 2 eieren
- 400 g varkens- en kalfsgehakt zonder kruiden
- 400 g kalfslever
- 350 g varkenswangen
- 350 g vers spek in sneetjes
- 30 g gedopte pistachenoten
- 120 g gedroogde abrikozen
- 2 dl cognac
- 6 takjes tijm
- 1 feuille laurier
- 1 zakje kruiden « Meat » Delhaize
- peper en zout
- 2 eieren
Begin met koken
: 20 min. + 1u15 kooktijd (+ 12 u koeltijd)
- 1Verwarm de oven voor op 180°C. Snijd de varkenswangetjes, de kalfslever en 150 g spek in stukken. Mix ze in de hakmolen fijn met het gehakt, de eieren, de cognac en het zakje kruiden. Giet de bereiding in een grote kom, voeg 4 fijngehakte takjes tijm toe en breng verder op smaak. Meng krachtig met de hele pistachenoten en 80 g abrikozen in stukjes.
- 2Leg het laurierblaadje op de bodem van een terrine of een cakevorm van 1,5 l. Schik 2 sneetjes spek op de bodem en tegen de 2 kleine kanten van de bakvorm. Druk de bereiding aan in de terrine en bedek ze met de resterende sneetjes spek.
- 3Leg de terrine in een grote schaal, schuif in de oven en vul de schaal tot 2/3e met warm water. Bak 1u15 in de oven. Laat de paté lauw worden, ontvorm hem en laat hem volledig afkoelen. Laat 12 u in de koelkast rusten.
- 4Werk de paté af met abrikozen en takjes tijm. Snijd hem in plakjes en serveer hem als voorgerecht, met een slaatje, uien en augurken op azijn, mosterd ...
- 1Verwarm de oven voor op 180°C. Snijd de varkenswangetjes, de kalfslever en 150 g spek in stukken. Mix ze in de hakmolen fijn met het gehakt, de eieren, de cognac en het zakje kruiden. Giet de bereiding in een grote kom, voeg 4 fijngehakte takjes tijm toe en breng verder op smaak. Meng krachtig met de hele pistachenoten en 80 g abrikozen in stukjes.
- 2Leg het laurierblaadje op de bodem van een terrine of een cakevorm van 1,5 l. Schik 2 sneetjes spek op de bodem en tegen de 2 kleine kanten van de bakvorm. Druk de bereiding aan in de terrine en bedek ze met de resterende sneetjes spek.
- 3Leg de terrine in een grote schaal, schuif in de oven en vul de schaal tot 2/3e met warm water. Bak 1u15 in de oven. Laat de paté lauw worden, ontvorm hem en laat hem volledig afkoelen. Laat 12 u in de koelkast rusten.
- 4Werk de paté af met abrikozen en takjes tijm. Snijd hem in plakjes en serveer hem als voorgerecht, met een slaatje, uien en augurken op azijn, mosterd ...
Per 100g bereid recept: energie (kJ): 795; energie (kCal): 191; vetten (g): 9,8; verzadigde vetten (g): 3,3; koolhydraten (g): 4,6; suikers (g): 2,8; vezels (g): 1,2; eiwitten (g): 14,8; zout (g): 1,2. Energie (kcal/portie): 255,75
Wat is de Nutri-Score?
Disclaimer Nutri-Score
De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.Score
Heb je dit recept al geprobeerd?
Laat ons weten of het gesmaakt heeft!
Nutritionele informatie
Per 100g bereid recept: energie (kJ): 795; energie (kCal): 191; vetten (g): 9,8; verzadigde vetten (g): 3,3; koolhydraten (g): 4,6; suikers (g): 2,8; vezels (g): 1,2; eiwitten (g): 14,8; zout (g): 1,2. Energie (kcal/portie): 255,75
Gluten vrij
Eindejaar,Romantisch diner
Voorgerecht
Ingrediënten voor 15 personen
Toon:
- Delhaize Gehakt | Kalfs | Gekruid+/- 279 gr
Niet online beschikbaar, bewaar in lijst
- Delhaize Lever | Kalf3 × +/- 170 gr+/-€450
- Iberiq Filet pur | Iberico2 × +/- 300 gr+/-€1080
- Delhaize Ontbijtspek | Maxi pack350 gr€595
- Delhaize Pistachenoten | Bio200 gr€739
- Delhaize Abrikozen250 gr€349
- Delhaize Cognac | VS | 40% Alc | 20cl20 cl€949
- Santa Maria Kruiden | Tijm15 gr-10% voor 3€275
- Santa Maria Kruiden | Laurierblaadjes4 gr-10% voor 3€215
- Delhaize Mais | Notenmix200 gr€259
- Santa Maria Kruiden | Peper | Smaakvol35 gr-10% voor 3€429
- Delhaize Eieren | Bruine | Medium4 st€199