Paté met pistachenoten en abrikozen

Begin met koken

1. 1
   Verwarm de oven voor op 180°C. Snijd de varkenswangetjes, de kalfslever en 150 g spek in stukken. Mix ze in de hakmolen fijn met het gehakt, de eieren, de cognac en het zakje kruiden. Giet de bereiding in een grote kom, voeg 4 fijngehakte takjes tijm toe en breng verder op smaak. Meng krachtig met de hele pistachenoten en 80 g abrikozen in stukjes.
2. 2
   Leg het laurierblaadje op de bodem van een terrine of een cakevorm van 1,5 l. Schik 2 sneetjes spek op de bodem en tegen de 2 kleine kanten van de bakvorm. Druk de bereiding aan in de terrine en bedek ze met de resterende sneetjes spek.
3. 3
   Leg de terrine in een grote schaal, schuif in de oven en vul de schaal tot 2/3e met warm water. Bak 1u15 in de oven. Laat de paté lauw worden, ontvorm hem en laat hem volledig afkoelen. Laat 12 u in de koelkast rusten.
4. 4
   Werk de paté af met abrikozen en takjes tijm. Snijd hem in plakjes en serveer hem als voorgerecht, met een slaatje, uien en augurken op azijn, mosterd ...

1. 1
   Verwarm de oven voor op 180°C. Snijd de varkenswangetjes, de kalfslever en 150 g spek in stukken. Mix ze in de hakmolen fijn met het gehakt, de eieren, de cognac en het zakje kruiden. Giet de bereiding in een grote kom, voeg 4 fijngehakte takjes tijm toe en breng verder op smaak. Meng krachtig met de hele pistachenoten en 80 g abrikozen in stukjes.
2. 2
   Leg het laurierblaadje op de bodem van een terrine of een cakevorm van 1,5 l. Schik 2 sneetjes spek op de bodem en tegen de 2 kleine kanten van de bakvorm. Druk de bereiding aan in de terrine en bedek ze met de resterende sneetjes spek.
3. 3
   Leg de terrine in een grote schaal, schuif in de oven en vul de schaal tot 2/3e met warm water. Bak 1u15 in de oven. Laat de paté lauw worden, ontvorm hem en laat hem volledig afkoelen. Laat 12 u in de koelkast rusten.
4. 4
   Werk de paté af met abrikozen en takjes tijm. Snijd hem in plakjes en serveer hem als voorgerecht, met een slaatje, uien en augurken op azijn, mosterd ...