Paté met pistachenoten en abrikozen

Makkelijk

> 60 min.

5/5

Ingrediënten voor

Ingrediënten

15 porties

400 g varkens- en kalfsgehakt zonder kruiden
400 g kalfslever
350 g varkenswangen
350 g vers spek in sneetjes
30 g gedopte pistachenoten
120 g gedroogde abrikozen
2 dl cognac
6 takjes tijm
1 feuille laurier
1 zakje kruiden « Meat » Delhaize
peper en zout
2 eieren

400 g varkens- en kalfsgehakt zonder kruiden
400 g kalfslever
350 g varkenswangen
350 g vers spek in sneetjes
30 g gedopte pistachenoten
120 g gedroogde abrikozen
2 dl cognac
6 takjes tijm
1 feuille laurier
1 zakje kruiden « Meat » Delhaize
peper en zout
2 eieren

Begin met koken

: 20 min. + 1u15 kooktijd (+ 12 u koeltijd)

Verwarm de oven voor op 180°C. Snijd de varkenswangetjes, de kalfslever en 150 g spek in stukken. Mix ze in de hakmolen fijn met het gehakt, de eieren, de cognac en het zakje kruiden. Giet de bereiding in een grote kom, voeg 4 fijngehakte takjes tijm toe en breng verder op smaak. Meng krachtig met de hele pistachenoten en 80 g abrikozen in stukjes.

Leg het laurierblaadje op de bodem van een terrine of een cakevorm van 1,5 l. Schik 2 sneetjes spek op de bodem en tegen de 2 kleine kanten van de bakvorm. Druk de bereiding aan in de terrine en bedek ze met de resterende sneetjes spek.

Leg de terrine in een grote schaal, schuif in de oven en vul de schaal tot 2/3e met warm water. Bak 1u15 in de oven. Laat de paté lauw worden, ontvorm hem en laat hem volledig afkoelen. Laat 12 u in de koelkast rusten.

Werk de paté af met abrikozen en takjes tijm. Snijd hem in plakjes en serveer hem als voorgerecht, met een slaatje, uien en augurken op azijn, mosterd ...

Nutritionele informatie

Per 100g bereid recept: energie (kJ): 795; energie (kCal): 191; vetten (g): 9,8; verzadigde vetten (g): 3,3; koolhydraten (g): 4,6; suikers (g): 2,8; vezels (g): 1,2; eiwitten (g): 14,8; zout (g): 1,2. Energie (kcal/portie): 255,75

Wat is de Nutri-Score?

Disclaimer Nutri-Score

De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.