Op vel gebakken roodbaarsfilets met venkelcompote
Makkelijk
30-60 min.
5/5
Ingrediënten voor
Ingrediënten 4 porties
Sluiten
Porties op maat van jouw gezin
Via mijn persoonlijke voorkeuren, kan je de porties voor recepten aanpassen op maat van jouw gezin.
- 3 e.l. olijfolie
- 2 el platte peterselie, gehakt
- 12 roodbaarsfilets
- sap van 1/2 citroen
- 1 scheutje olijfolie
- 4 venkelknollen
- 1 dl visfumet
- zout
- 3 el zwarte Kalamata olijven
- 3 e.l. olijfolie
- 2 el platte peterselie, gehakt
- 12 roodbaarsfilets
- sap van 1/2 citroen
- 1 scheutje olijfolie
- 4 venkelknollen
- 1 dl visfumet
- zout
- 3 el zwarte Kalamata olijven
Begin met koken
- 1Verwijder de harde basis van de venkelknollen en de stengels. Versnijd ze overlangs in fijne reepjes.
- 2Verwarm 2 eetlepels olijfolie in een pan met zware bodem. Laat de venkel hierin gedurende 15 minuten zachtjes garen. Voeg de visfumet en het citroensap toe. Breng op smaak met peper en zout.
- 3Spoel de filets en dep ze droog. Bestrijk ze met olijfolie. Kruid met zout en peper.
- 4Verwarm 1 eetlepel olijfolie in een pan met antikleeflaag. Leg de filets met het vel naar onder gekeerd in de pan. Laat ze gedurende 3 minuten zachtjes bakken. Draai ze voorzichtig om. Neem de pan weg van de warmtebron en dek ze af. Laat de filets nog 1 minuut in de pan rusten.
- 5Schep de venkelcompote in het midden van de borden. Schik er per bord 3 filets in een waaier bovenop. Versier met zwarte olijven, platte peterselie en een scheutje olijfolie.
- 1Verwijder de harde basis van de venkelknollen en de stengels. Versnijd ze overlangs in fijne reepjes.
- 2Verwarm 2 eetlepels olijfolie in een pan met zware bodem. Laat de venkel hierin gedurende 15 minuten zachtjes garen. Voeg de visfumet en het citroensap toe. Breng op smaak met peper en zout.
- 3Spoel de filets en dep ze droog. Bestrijk ze met olijfolie. Kruid met zout en peper.
- 4Verwarm 1 eetlepel olijfolie in een pan met antikleeflaag. Leg de filets met het vel naar onder gekeerd in de pan. Laat ze gedurende 3 minuten zachtjes bakken. Draai ze voorzichtig om. Neem de pan weg van de warmtebron en dek ze af. Laat de filets nog 1 minuut in de pan rusten.
- 5Schep de venkelcompote in het midden van de borden. Schik er per bord 3 filets in een waaier bovenop. Versier met zwarte olijven, platte peterselie en een scheutje olijfolie.
Per 100g bereid recept: energie (kJ): 586; energie (kCal): 141; vetten (g): 7; verzadigde vetten (g): 0,7; koolhydraten (g): 2,8; suikers (g): 2,7; vezels (g): ; eiwitten (g): 12,7; zout (g): 0,4. Energie (kcal/portie): 795,1
Wat is de Nutri-Score?
Disclaimer Nutri-Score
De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.Score
Heb je dit recept al geprobeerd?
Laat ons weten of het gesmaakt heeft!
Nutritionele informatie
Per 100g bereid recept: energie (kJ): 586; energie (kCal): 141; vetten (g): 7; verzadigde vetten (g): 0,7; koolhydraten (g): 2,8; suikers (g): 2,7; vezels (g): ; eiwitten (g): 12,7; zout (g): 0,4. Energie (kcal/portie): 795,1
Gluten vrij
Moederdag
Diner
Zomer
Hoofdgerecht
Ingrediënten voor 4 personen
Toon:
- Delhaize Bladpeterselie | Verpakt100 gr49
- Delhaize Roodbaarshaas+/- 220 gr93
- Delhaize Citroen | 1 st1 st69
- Delhaize Venkel4 × 500 gr79
- Knorr Finesse Bouillon | Vis | 12 Bouillonblokjes12 x 10 gr09
- Delhaize Zwarte olijf130 gr99
- Delhaize Olijfolie | Culinaire50 cl39
- Delhaize Zout | Cuisine1 kg37
