Mont-blanctaartjes met kastanjes

Begin met koken

1. 1
   Verwarm de oven voor op 110°C. Klop de eiwitten tot schuim, tot ze mooie pieken vormen. Voeg beetje bij beetje 100 g fijne kristalsuiker toe en klop tot een gladde, glanzende massa. Roer er met een soepele spatel de bloemsuiker onder. Bekleed een ovenplaat met bakpapier en dresseer er met een spuitzak 8 ronde meringues van ± 8 cm diameter op. Bak ze gedurende 1 u en laat ze nog 1 u in de uitgeschakelde oven drogen, met de deur op een kier.
2. 2
   Meng de kastanjecrème en de kastanjepuree net voor het opdienen tot een soepele textuur. Klop de room stijf met 2 kl fijne kristalsuiker en garneer er de meringues mee, met behulp van een spuitzak. Werk af met een toefje kastanjecrème (gebruik een spuitzak of een lepel). Pel de kastanje en rasp hem op de Mont-blanctaartjes.
3. 3
   Tip : De neutrale kastanjepuree vermindert de uitgesproken zoetigheid van de typisch Franse kastanjecrème met vanille.

1. 1
   Verwarm de oven voor op 110°C. Klop de eiwitten tot schuim, tot ze mooie pieken vormen. Voeg beetje bij beetje 100 g fijne kristalsuiker toe en klop tot een gladde, glanzende massa. Roer er met een soepele spatel de bloemsuiker onder. Bekleed een ovenplaat met bakpapier en dresseer er met een spuitzak 8 ronde meringues van ± 8 cm diameter op. Bak ze gedurende 1 u en laat ze nog 1 u in de uitgeschakelde oven drogen, met de deur op een kier.
2. 2
   Meng de kastanjecrème en de kastanjepuree net voor het opdienen tot een soepele textuur. Klop de room stijf met 2 kl fijne kristalsuiker en garneer er de meringues mee, met behulp van een spuitzak. Werk af met een toefje kastanjecrème (gebruik een spuitzak of een lepel). Pel de kastanje en rasp hem op de Mont-blanctaartjes.
3. 3
   Tip : De neutrale kastanjepuree vermindert de uitgesproken zoetigheid van de typisch Franse kastanjecrème met vanille.