Mikadokerststronk
Gemiddeld
4/5
Ingrediënten voor
Ingrediënten 8 porties
Sluiten
Porties op maat van jouw gezin
Via mijn persoonlijke voorkeuren, kan je de porties voor recepten aanpassen op maat van jouw gezin.
- 60 g hazelnootpoeder
- 120 g bloem
- 180 g kristalsuiker
- 5 dl room (voor de ganache, de crème en de afwerking)
- 250 g mascarpone (voor de ganache, de crème en de afwerking)
- 250 g ‘Callets Dessert’ Jacques (of andere culinaire pure chocolade) (voor de ganache, de crème en de afwerking)
- 50 g chocoladeschilfers (voor de ganache, de crème en de afwerking)
- 30 g bloemsuiker (voor de ganache, de crème en de afwerking)
- 50 g boter (voor de ganache, de crème en de afwerking)
- 60 g hazelnootpoeder
- 120 g bloem
- 180 g kristalsuiker
- 5 dl room (voor de ganache, de crème en de afwerking)
- 250 g mascarpone (voor de ganache, de crème en de afwerking)
- 250 g ‘Callets Dessert’ Jacques (of andere culinaire pure chocolade) (voor de ganache, de crème en de afwerking)
- 50 g chocoladeschilfers (voor de ganache, de crème en de afwerking)
- 30 g bloemsuiker (voor de ganache, de crème en de afwerking)
- 50 g boter (voor de ganache, de crème en de afwerking)
Begin met koken
: 40 min. + 10 min. kooktijd + 1 u. afkoeltijd
- 1Maak de ganache: breng de helft van de room aan de kook. Haal van het vuur, voeg de malse boter en de ‘Callets Dessert’ (of de gehakte chocolade) toe. Meng kort, laat 2 min rusten en roer dan met een garde. Giet de ganache in een grote kom en laat volledig afkoelen tot een smeerbare massa. Zet ze indien nodig in de koelkast.
- 2Maak de biscuit: verwarm de oven voor op 180°C. Klop de eieren en de suiker, tot het mengsel in volume verdrievoudigt. Meng de bloem met het hazelnootpoeder en zeef ze boven de losgeklopte eieren. Roer voorzichtig met een soepele spatel. Bedek de ovenplaat met bakpapier en verdeel er het deeg gelijk over. Bak het 10 min in de oven, tot de bovenkant heel lichtjes goudbruin is, maar nog mals aanvoelt. Bevochtig 2 keukendoeken en wring ze helemaal uit. Leg er 1 plat op het werkblad en laat er de biscuit met zijn bakpapier op glijden. Bedek de biscuit met bakpapier en dan met de 2de keukendoek. Druk deze goed aan tegen de randen en laat de biscuit mooi vlak volledig afkoelen.
- 3Maak de crème: klop de mascarpone met de rest van de room en de bloemsuiker tot een luchtige crème, eerst op lage snelheid en dan sneller.
- 4Haal de biscuit uit de keukendoeken, maar laat hem op het bakpapier. Bestrijk hem met ganache en laat een rand van ± 3 cm vrij aan de 2 korte kanten van de rechthoek. Smeer er nog een laag crème op en rol de biscuit strak op met behulp van het bakpapier. Leg de kerststronk op de dienschotel en bestrijk hem met een dikke laag crème. Snijd de uiteinden van de kerststronk mooi recht af. Werk af met de chocoladeschilfers, dek af en bewaar in de koelkast tot net voor het opdienen.
- 1Maak de ganache: breng de helft van de room aan de kook. Haal van het vuur, voeg de malse boter en de ‘Callets Dessert’ (of de gehakte chocolade) toe. Meng kort, laat 2 min rusten en roer dan met een garde. Giet de ganache in een grote kom en laat volledig afkoelen tot een smeerbare massa. Zet ze indien nodig in de koelkast.
- 2Maak de biscuit: verwarm de oven voor op 180°C. Klop de eieren en de suiker, tot het mengsel in volume verdrievoudigt. Meng de bloem met het hazelnootpoeder en zeef ze boven de losgeklopte eieren. Roer voorzichtig met een soepele spatel. Bedek de ovenplaat met bakpapier en verdeel er het deeg gelijk over. Bak het 10 min in de oven, tot de bovenkant heel lichtjes goudbruin is, maar nog mals aanvoelt. Bevochtig 2 keukendoeken en wring ze helemaal uit. Leg er 1 plat op het werkblad en laat er de biscuit met zijn bakpapier op glijden. Bedek de biscuit met bakpapier en dan met de 2de keukendoek. Druk deze goed aan tegen de randen en laat de biscuit mooi vlak volledig afkoelen.
- 3Maak de crème: klop de mascarpone met de rest van de room en de bloemsuiker tot een luchtige crème, eerst op lage snelheid en dan sneller.
- 4Haal de biscuit uit de keukendoeken, maar laat hem op het bakpapier. Bestrijk hem met ganache en laat een rand van ± 3 cm vrij aan de 2 korte kanten van de rechthoek. Smeer er nog een laag crème op en rol de biscuit strak op met behulp van het bakpapier. Leg de kerststronk op de dienschotel en bestrijk hem met een dikke laag crème. Snijd de uiteinden van de kerststronk mooi recht af. Werk af met de chocoladeschilfers, dek af en bewaar in de koelkast tot net voor het opdienen.
Per 100g bereid recept: energie (kJ): 1589; energie (kCal): 383; vetten (g): 28,2; verzadigde vetten (g): 16; koolhydraten (g): 26,6; suikers (g): 21,1; vezels (g): 1,4; eiwitten (g): 5,7; zout (g): 0,1. Energie (kcal/portie): 857,15
Wat is de Nutri-Score?
Disclaimer Nutri-Score
De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.Score
Heb je dit recept al geprobeerd?
Laat ons weten of het gesmaakt heeft!
Nutritionele informatie
Per 100g bereid recept: energie (kJ): 1589; energie (kCal): 383; vetten (g): 28,2; verzadigde vetten (g): 16; koolhydraten (g): 26,6; suikers (g): 21,1; vezels (g): 1,4; eiwitten (g): 5,7; zout (g): 0,1. Energie (kcal/portie): 857,15
Vegetarisch
Eindejaar
Dessert
Dessert
Ingrediënten voor 8 personen
Toon:
- Hazelnootpoeder60 g
Niet online beschikbaar, bewaar in lijst
- Tienen-Tirlemont Bloemsuiker250 gr
Niet online beschikbaar, bewaar in lijst
- Zusto Suiker | Vervanger300 gr39
- Delhaize Room 20%2 × 25 cl95
- Dilea Mascarpone250 gr2de tegen -50%45
- Jacques Chocolade | Callets | Puur400 gr69
- Vahiné Decoratie | Klompjes | Melkchocolade100 gr99
- Paysan Breton Boter | Gezouten125 gr59
- Delhaize Bloem | Zelfrijzende1 kg09
