Merveilleux in een glaasje

Begin met koken

1. 1
   Verwarm de oven voor op 170°C, op hetelucht. Snijd een vel bakpapier uit van de grootte van het bakblik en teken 8 cirkels van 7,5 cm diameter, op voldoende afstand van elkaar.
2. 2
   Maak de meringues: weeg de eiwitten en voorzie hetzelfde gewicht aan ultrafijne suiker en bloemsuiker. Klop de eiwitten tot schuim en strooi er intussen in 3 keer de ultrafijne suiker bij. Begin op lage snelheid en verhoog beetje bij beetje, tot een glanzende en compacte massa, die als een ‘vogelbek’ aan de garde blijft hangen. Roer er voorzichtig de gezeefde bloemsuiker onder met een soepele spatel. Giet het mengsel in een spuitzak zonder tuit en dresseer de meringues in de cirkels op het bakpapier. Klop enkele keren met het bakblik op het werkblad om de meringues een beetje te pletten. Bak ze 30 à 35 min.: ze moeten lichtjes gekleurd en mooi gebarsten zijn aan de buitenkant, wit en zacht aan de binnenkant. Laat ze 5 min. rusten en laat ze op een rooster afkoelen.
3. 3
   Laat de granaatappelpitjes op keukenpapier uitlekken. Klop de room lobbig in een koude slakom (zonder suiker, de meringues zijn al genoeg gesuikerd). Snijd de meringues net voor het opdienen in grote stukken en verdeel ze in 2 lagen over glazen, afwisselend met de chocoladeschilfers en de slagroom. Werk af met granaatappelpitjes en serveer meteen, zo komt het dubbele krokant-smeuïge effect helemaal tot zijn recht.

1. 1
   Verwarm de oven voor op 170°C, op hetelucht. Snijd een vel bakpapier uit van de grootte van het bakblik en teken 8 cirkels van 7,5 cm diameter, op voldoende afstand van elkaar.
2. 2
   Maak de meringues: weeg de eiwitten en voorzie hetzelfde gewicht aan ultrafijne suiker en bloemsuiker. Klop de eiwitten tot schuim en strooi er intussen in 3 keer de ultrafijne suiker bij. Begin op lage snelheid en verhoog beetje bij beetje, tot een glanzende en compacte massa, die als een ‘vogelbek’ aan de garde blijft hangen. Roer er voorzichtig de gezeefde bloemsuiker onder met een soepele spatel. Giet het mengsel in een spuitzak zonder tuit en dresseer de meringues in de cirkels op het bakpapier. Klop enkele keren met het bakblik op het werkblad om de meringues een beetje te pletten. Bak ze 30 à 35 min.: ze moeten lichtjes gekleurd en mooi gebarsten zijn aan de buitenkant, wit en zacht aan de binnenkant. Laat ze 5 min. rusten en laat ze op een rooster afkoelen.
3. 3
   Laat de granaatappelpitjes op keukenpapier uitlekken. Klop de room lobbig in een koude slakom (zonder suiker, de meringues zijn al genoeg gesuikerd). Snijd de meringues net voor het opdienen in grote stukken en verdeel ze in 2 lagen over glazen, afwisselend met de chocoladeschilfers en de slagroom. Werk af met granaatappelpitjes en serveer meteen, zo komt het dubbele krokant-smeuïge effect helemaal tot zijn recht.