Lunchbox met bloemkooltabouleh en -hummus, wortelstaafjes en ijsthee met citrusvruchten

Begin met koken

1. 1
   Maak de thee: breng 1 l water aan de kook, overgiet er de theezakjes mee, voeg de munt toe en laat 20 min. trekken. Verwijder het theezakje, maar niet de munt. Giet er de suikersiroop bij en laat de thee minstens 3 u in de koelkast rusten (in een drinkfles als je hem wilt meenemen).
2. 2
   Maak de hummus: verdeel de bloemkool in roosjes, kook ze 5 min. in kokend gezouten water, laat ze in ijskoud water schrikken en laat ze goed uitlekken. Spoel de kikkererwten onder koud water. Mix de bloemkoolroosjes, de kikkererwten, het sap van de citroen, het geperste teentje knoflook, de tahini, de olijfolie, peper, zout en eventueel de komijn tot een romige textuur.
3. 3
   Maak de tabouleh: verdeel de bloemkool in roosjes en maal ze in een blender of een gewone hakmolen tot gries. Meng het bloemkoolgries in een slakom met de granaatappelpitjes (alles of een deel, naar eigen smaak), de gehakte munt, de verkruimelde feta, het sap van de citroen, de olijfolie, peper en zout.
4. 4
   Schil de wortelen en snijd ze in staafjes. Doe ze apart in een lunchbox, met de 2 andere bereidingen (een lunchbox met aparte vakjes is hier ideaal voor). Zet de doos in de koelkast en/of steek ze in een koeltas om ze mee te nemen.

1. 1
   Maak de thee: breng 1 l water aan de kook, overgiet er de theezakjes mee, voeg de munt toe en laat 20 min. trekken. Verwijder het theezakje, maar niet de munt. Giet er de suikersiroop bij en laat de thee minstens 3 u in de koelkast rusten (in een drinkfles als je hem wilt meenemen).
2. 2
   Maak de hummus: verdeel de bloemkool in roosjes, kook ze 5 min. in kokend gezouten water, laat ze in ijskoud water schrikken en laat ze goed uitlekken. Spoel de kikkererwten onder koud water. Mix de bloemkoolroosjes, de kikkererwten, het sap van de citroen, het geperste teentje knoflook, de tahini, de olijfolie, peper, zout en eventueel de komijn tot een romige textuur.
3. 3
   Maak de tabouleh: verdeel de bloemkool in roosjes en maal ze in een blender of een gewone hakmolen tot gries. Meng het bloemkoolgries in een slakom met de granaatappelpitjes (alles of een deel, naar eigen smaak), de gehakte munt, de verkruimelde feta, het sap van de citroen, de olijfolie, peper en zout.
4. 4
   Schil de wortelen en snijd ze in staafjes. Doe ze apart in een lunchbox, met de 2 andere bereidingen (een lunchbox met aparte vakjes is hier ideaal voor). Zet de doos in de koelkast en/of steek ze in een koeltas om ze mee te nemen.