Vinaigrette met mosterd en sinaasappel
Makkelijk, < 30 min.
Luikse salade op mijn manier
Makkelijk
30-60 min.
4/5
Ingrediënten voorPorties
4 porties
- 4 eieren
- 8 sneetjes gerookt spek
- 200 g kerstomaatjes
- 400 g prinsessenboontjes
- 4 uien
- 800 g krielaardappelen
- 20 cl yoghurt natuur
- 2 el mosterd op oude wijze
- 1 kl suiker
- 5 cl balsamicoazijn
- 2 el extra vierge olijfolie
- peper
- 4 eieren
- 8 sneetjes gerookt spek
- 200 g kerstomaatjes
- 400 g prinsessenboontjes
- 4 uien
- 800 g krielaardappelen
- 20 cl yoghurt natuur
- 2 el mosterd op oude wijze
- 1 kl suiker
- 5 cl balsamicoazijn
- 2 el extra vierge olijfolie
- peper
Begin met koken
: 20 min + 25 min baktijd
1
Verwarm de oven voor op 210°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg er de ongeschilde, gehalveerde aardappelen op, met hun schil naar boven. Leg er de hele kerstomaatjes bij. Besprenkel met olijfolie, een beetje zout en suiker. Laat 20 à 25 min bakken.
2
Verwijder de punten en de draadvezels van de prinsessenboontjes, kook ze 5 à 6 min in gezouten kokend water tot ze al dente zijn. Laat ze schrikken in ijswater zodat ze hun mooie kleur behouden.
3
Snijd het spek in stukjes en bak het in de pan. Giet het vet weg, maar gebruik dezelfde pan om de in ringen gesneden uien zachtjes te fruiten. Deglaceer met de azijn en voeg de gare aardappelen en tomaten toe.
4
Kook de eieren zacht (6 min in kokend water), laat ze afkoelen en pel ze. Snijd ze in 2 net voor het opdienen, zodat de dooier niet uitloopt.
5
Maak de vinaigrette door de yoghurt, mosterd en azijn te mengen. Kruid met peper en zout. Dien de salade lauw op met de vinaigrette apart.
1
Verwarm de oven voor op 210°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg er de ongeschilde, gehalveerde aardappelen op, met hun schil naar boven. Leg er de hele kerstomaatjes bij. Besprenkel met olijfolie, een beetje zout en suiker. Laat 20 à 25 min bakken.
2
Verwijder de punten en de draadvezels van de prinsessenboontjes, kook ze 5 à 6 min in gezouten kokend water tot ze al dente zijn. Laat ze schrikken in ijswater zodat ze hun mooie kleur behouden.
3
Snijd het spek in stukjes en bak het in de pan. Giet het vet weg, maar gebruik dezelfde pan om de in ringen gesneden uien zachtjes te fruiten. Deglaceer met de azijn en voeg de gare aardappelen en tomaten toe.
4
Kook de eieren zacht (6 min in kokend water), laat ze afkoelen en pel ze. Snijd ze in 2 net voor het opdienen, zodat de dooier niet uitloopt.
5
Maak de vinaigrette door de yoghurt, mosterd en azijn te mengen. Kruid met peper en zout. Dien de salade lauw op met de vinaigrette apart.
Nutritionele informatie
Per 100g bereid recept: energie (kJ): 407; energie (kCal): 97; vetten (g): 3,8; verzadigde vetten (g): 1,1; koolhydraten (g): 9,1; suikers (g): 2,8; vezels (g): 2,1; eiwitten (g): 5,9; zout (g): 0,4. Energie (kcal/portie): 549,89
Wat is de Nutri-Score?
Disclaimer Nutri-Score
De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.Score
Heb je dit recept al geprobeerd?
Laat ons weten of het gesmaakt heeft!
Nutritionele informatie
Per 100g bereid recept: energie (kJ): 407; energie (kCal): 97; vetten (g): 3,8; verzadigde vetten (g): 1,1; koolhydraten (g): 9,1; suikers (g): 2,8; vezels (g): 2,1; eiwitten (g): 5,9; zout (g): 0,4. Energie (kcal/portie): 549,89
Disclaimer Nutri-Score
De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.Belgisch
Gluten vrij
Vlees - minder dan 3€
Diner
Hoofdgerecht
Ingrediënten voor 4 personen
Toon:
Delhaize
Eieren | Medium | Vrije uitloop
6 st
€2,09
Herta
Ontbijtspek Gerookt | 10 sneden
2 × 100 gr
€4,58
Delhaize
Kerstomaat | Mix
250 gr
€2,59
Delhaize
Prinsessenbonen
500 gr
€2,79
Delhaize
Gele uien | Netje
500 gr
€1,99
Delhaize
Krielaardappelen
1 kg
€2,69
Arla
Skyr | Yoghurt | Natuur
2 × 150 gr
€3,50
Delhaize
Azijn | Balsamico | Modena | Bio
25 cl
€2,39
Reeds in je keuken
Maille
Mosterd | Originale
360 gr
€3,99
Delhaize
Suiker | Fijn | Kristal
1 kg
€0,99
Delhaize
Olijfolie | Extra vierge
50 cl
€4,95
365
Kruiden | Peper | Gemalen
100 gr
€1,25