La Molisana Maccheroni met groene aspergepesto en prosciuttochips

Begin met koken

1. 1
   Verwarm de oven voor op 180°C. Bedek een ovenplaat met bakpapier, verdeel er de sneetjes ham over en bak ze 10 min goudbruin, tot ze knapperig zijn.
2. 2
   Kook de maccheroni volgens de instructies op de verpakking.
3. 3
   Verwijder intussen het harde uiteinde van de asperges en fruit ze 10 min op een matig vuurtje, in een grote braadpan of een grill met 2 el olijfolie, peper en zout.
4. 4
   Bak de pijnboompitten goudbruin, in een antiaanbakpan zonder toevoeging van vetstof. Hak ze een beetje in de elektrische hakmolen, maar niet te fijn zodat ze krokant blijven. Schep de helft in een kleine kom en de rest in een grote kom.
5. 5
   Snijd de punten van de asperges en houd ze apart voor de afwerking. Snijd de rest in stukken, mix ze met 5 cl olijfolie in de hakmolen fijn en giet in de grote kom met de helft van de pijnboompitten. Roer er 50 g geraspte parmigiano onder en breng verder op smaak.
6. 6
   Meng de uitgelekte maccheroni met de pesto. Serveer in diepe borden, voeg de aspergepunten toe en de Parmaham in stukken. Werk af met de gehakte pijnboompitten, de rest van de parmigiano en dien meteen op.
7. 7
   Tip: Geef de pesto naar eigen smaak méér pit met een klein teentje knoflook en/of geraspte citroenzeste.

1. 1
   Verwarm de oven voor op 180°C. Bedek een ovenplaat met bakpapier, verdeel er de sneetjes ham over en bak ze 10 min goudbruin, tot ze knapperig zijn.
2. 2
   Kook de maccheroni volgens de instructies op de verpakking.
3. 3
   Verwijder intussen het harde uiteinde van de asperges en fruit ze 10 min op een matig vuurtje, in een grote braadpan of een grill met 2 el olijfolie, peper en zout.
4. 4
   Bak de pijnboompitten goudbruin, in een antiaanbakpan zonder toevoeging van vetstof. Hak ze een beetje in de elektrische hakmolen, maar niet te fijn zodat ze krokant blijven. Schep de helft in een kleine kom en de rest in een grote kom.
5. 5
   Snijd de punten van de asperges en houd ze apart voor de afwerking. Snijd de rest in stukken, mix ze met 5 cl olijfolie in de hakmolen fijn en giet in de grote kom met de helft van de pijnboompitten. Roer er 50 g geraspte parmigiano onder en breng verder op smaak.
6. 6
   Meng de uitgelekte maccheroni met de pesto. Serveer in diepe borden, voeg de aspergepunten toe en de Parmaham in stukken. Werk af met de gehakte pijnboompitten, de rest van de parmigiano en dien meteen op.
7. 7
   Tip: Geef de pesto naar eigen smaak méér pit met een klein teentje knoflook en/of geraspte citroenzeste.