Knolseldersoep met sinaasappel en gremolata

Begin met koken

1. 1
   Spoel en schil de knolselder en snijd hem in grote stukken. Doe de stukken in een kookpot, zet ze onder water en laat op een middelhoog vuur ± 20 min koken tot ze zacht zijn.
2. 2
   Schraap zeste van de sinaasappelen. Pel de sinaasappelen 'à vif' en ontdoe de partjes van hun velletjes.
3. 3
   Hak de amandelen. Pluk de peterselieblaadjes van hun takjes. Houd enkele blaadjes apart en hak ze grof. Doe de rest van de peterselie in een hakmolentje of een kleine blender met 1 el water en 2 el olijfolie en blend tot je een gladde, groene olie bekomt.
4. 4
   Mix de knolselder, samen met een beetje kookvocht, zout, peper en 3 el olijfolie in de blender tot een gladde soep.
5. 5
   Dien de soep op in kommen, werk af met peper van de molen, de peterselieolie, de gehakte peterselie, de gehakte amandelen de sinaasappelpartjes en -zestes en de Espelettepeper.

1. 1
   Spoel en schil de knolselder en snijd hem in grote stukken. Doe de stukken in een kookpot, zet ze onder water en laat op een middelhoog vuur ± 20 min koken tot ze zacht zijn.
2. 2
   Schraap zeste van de sinaasappelen. Pel de sinaasappelen 'à vif' en ontdoe de partjes van hun velletjes.
3. 3
   Hak de amandelen. Pluk de peterselieblaadjes van hun takjes. Houd enkele blaadjes apart en hak ze grof. Doe de rest van de peterselie in een hakmolentje of een kleine blender met 1 el water en 2 el olijfolie en blend tot je een gladde, groene olie bekomt.
4. 4
   Mix de knolselder, samen met een beetje kookvocht, zout, peper en 3 el olijfolie in de blender tot een gladde soep.
5. 5
   Dien de soep op in kommen, werk af met peper van de molen, de peterselieolie, de gehakte peterselie, de gehakte amandelen de sinaasappelpartjes en -zestes en de Espelettepeper.