Kip met azijn

Makkelijk

30-60 min.

3/5

Ingrediënten voorPorties

4 porties

4 kippenbouten
1 el extra zuivere olijfolie
3 el fijngehakte bladpeterselie
19 cl gevogeltefond (uit bokaal)
10 cl room
4 sjalotten
25 cl wijnazijn op oude wijze

4 kippenbouten
1 el extra zuivere olijfolie
3 el fijngehakte bladpeterselie
19 cl gevogeltefond (uit bokaal)
10 cl room
4 sjalotten
25 cl wijnazijn op oude wijze

Begin met koken

: 50 min

Snijd eventueel de kippenbouten door ter hoogte van het gewricht. Verwarm de olie in een grote sauteuse en laat hierin de stukken kip aan beide kanten goudbruin bakken op hoog vuur. Bestrooi met peper en zout.

Neem de stukken kip eruit en fruit in dezelfde pan de gehakte sjalotten 5 min op zacht vuur. Bestrooi met bloem, roer 1 min, voeg dan geleidelijk aan en al roerend, de azijn toe.

Leg de stukken kip opnieuw in de pan en laat alles nog 10 min koken op middelhoog vuur, de tijd om de azijn voor de helft te laten inkoken.

Voeg dan de gevogeltefond toe en breng alles langzaam aan de kook. Roer, zet een deksel op de pan en laat 20 min sudderen op zacht vuur.

Voeg de room toe en laat nog 5 min sudderen. Proef en voeg peper en zout toe indien nodig.

Dien warm op, bestrooid met gehakte peterselie. Serveer met gebakken aardappelen en sperziebonen.

Neem de stukken kip eruit en fruit in dezelfde pan de gehakte sjalotten 5 min op zacht vuur. Bestrooi met bloem, roer 1 min, voeg dan geleidelijk aan en al roerend, de azijn toe.

Leg de stukken kip opnieuw in de pan en laat alles nog 10 min koken op middelhoog vuur, de tijd om de azijn voor de helft te laten inkoken.

Voeg dan de gevogeltefond toe en breng alles langzaam aan de kook. Roer, zet een deksel op de pan en laat 20 min sudderen op zacht vuur.

Voeg de room toe en laat nog 5 min sudderen. Proef en voeg peper en zout toe indien nodig.

Dien warm op, bestrooid met gehakte peterselie. Serveer met gebakken aardappelen en sperziebonen.

Nutritionele informatie

Per 100g bereid recept: energie (kJ): 589; energie (kCal): 142; vetten (g): 10,8; verzadigde vetten (g): 4,5; koolhydraten (g): 1,2; suikers (g): 0,5; vezels (g): 0,8; eiwitten (g): 8,3; zout (g): 0,2. Energie (kcal/portie): 478,54

Wat is de Nutri-Score?

Disclaimer Nutri-Score

De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.