Baron van kabeljauw met kreeftensaus en wortelen uit de oven
Makkelijk, < 30 min.
Kalkoen met rode vruchten, pistachenoten en peperkoek
Moeilijkheid
MakkelijkDuur
> 60 min.Budget
€Score
5 op 5Eindejaar
Hoofdgerecht
Ingrediënten voor 12 Porties
12 Porties
- 1 kalkoen van ± 5 kg
- 100 g gepelde pistachenoten
- 150 g boter
- 600 g rodevruchtenmix (uit diepvriezer)
- peper en zout
- 125 g fysalissen
- 4 sneetjes peperkoek
- 1 eetlepel suiker (naar smaak)
- 1,9 dl kippenfond
Winkelen voor dit recept
Noodzakelijke ingrediënten
S2021011900497020000
S2015022600373680000
F2014061600197000000
Begin met koken
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Kruid de kalkoen met peper en zout, leg er de boter in stukjes op en bak in de oven. Reken op 40 min per kilo.
- Rooster de pistachenootjes kort in een droge pan en laat afkoelen. Zo zijn ze lekker krokant.
- Maak de saus: giet de fond in een kookpot en breng zachtjes aan de kook. Snijd of breek de peperkoek in stukken en doe bij de fond. Roer goed tot de peperkoek opgelost is. Zet het vuur wat hoger en kook er de helft van het rode fruit met de suiker in tot een vloeibare saus. Dat duurt ± 20 min.
- Voeg de andere helft van de rode vruchten en de fysalis de laatste 2 min toe en roer nog eens om. Je moet de structuur van het fruit nog kunnen zien.
- Dien de kalkoen op met de saus en werk af met de geroosterde pistachenootjes.
Score
Heb je dit recept al geprobeerd?
Laat ons weten of het gesmaakt heeft!
Eindejaar
Diner
Hoofdgerecht
Winkelen voor dit recept
Noodzakelijke ingrediënten
S2021011900497020000
S2015022600373680000
F2014061600197000000