Kabeljauwhaasje met gebakken bloemkool en mousselinesaus
Makkelijk
< 30 min.
0/5
Ingrediënten voor
Ingrediënten 4 porties
Sluiten
Porties op maat van jouw gezin
Via mijn persoonlijke voorkeuren, kan je de porties voor recepten aanpassen op maat van jouw gezin.
- 600 g kabeljauwhaasje
- 3 el olijfolie
- 1 bloemkool
- 30 g geklaarde boter (‘Le beurre des Chefs’ Carlsbourg)
- 1 eidooier (voor de saus)
- 5 cl witte wijn
- 80 g gesmolten geklaarde boter (voor de saus)
- 1/4 bussel fijngehakte bieslook (voor de saus)
- 600 g kabeljauwhaasje
- 3 el olijfolie
- 1 bloemkool
- 30 g geklaarde boter (‘Le beurre des Chefs’ Carlsbourg)
- 1 eidooier (voor de saus)
- 5 cl witte wijn
- 80 g gesmolten geklaarde boter (voor de saus)
- 1/4 bussel fijngehakte bieslook (voor de saus)
Begin met koken
: bereiding + kooktijd 20 min.
- 1Verwarm de oven voor op 180°C.
- 2Snijd het kabeljauwhaasje in 4 stukken. Smeer een ovenschaal in met olie, schik er de porties vis in en besprenkel ze nog met een scheutje olijfolie. Breng de vis op smaak en bak hem in de oven tot er wit vocht uitvloeit (± 12 min.).
- 3Snijd de bloemkool in fijne plakjes. Fruit hem op een vrij hoog vuur goudbruin in een grote braadpan met warme geklaarde boter. Kruid met peper en zout.
- 4Klop op een zacht vuurtje de eidooier en witte wijn op in een steelpan tot een dik en schuimig mengsel. Breng op smaak en voeg al kloppend en beetje bij beetje de gesmolten geklaarde boter toe. Meng tot een saus met de textuur van een sabayon. Voeg fijngehakte bieslook toe.
- 5Leg de vis op de bloemkool, overgiet met saus en serveer.
- 1Verwarm de oven voor op 180°C.
- 2Snijd het kabeljauwhaasje in 4 stukken. Smeer een ovenschaal in met olie, schik er de porties vis in en besprenkel ze nog met een scheutje olijfolie. Breng de vis op smaak en bak hem in de oven tot er wit vocht uitvloeit (± 12 min.).
- 3Snijd de bloemkool in fijne plakjes. Fruit hem op een vrij hoog vuur goudbruin in een grote braadpan met warme geklaarde boter. Kruid met peper en zout.
- 4Klop op een zacht vuurtje de eidooier en witte wijn op in een steelpan tot een dik en schuimig mengsel. Breng op smaak en voeg al kloppend en beetje bij beetje de gesmolten geklaarde boter toe. Meng tot een saus met de textuur van een sabayon. Voeg fijngehakte bieslook toe.
- 5Leg de vis op de bloemkool, overgiet met saus en serveer.
Per 100g bereid recept: energie (kJ): 498; energie (kCal): 120; vetten (g): 8,7; verzadigde vetten (g): 4; koolhydraten (g): 1,6; suikers (g): 0,8; vezels (g): 1,2; eiwitten (g): 7,6; zout (g): 0,1. Energie (kcal/portie): 439,92
Wat is de Nutri-Score?
Disclaimer Nutri-Score
De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.Score
Nog niet beoordeeld
Heb je dit recept al geprobeerd?
Laat ons weten of het gesmaakt heeft!
Nutritionele informatie
Per 100g bereid recept: energie (kJ): 498; energie (kCal): 120; vetten (g): 8,7; verzadigde vetten (g): 4; koolhydraten (g): 1,6; suikers (g): 0,8; vezels (g): 1,2; eiwitten (g): 7,6; zout (g): 0,1. Energie (kcal/portie): 439,92
Gluten vrij
Moederdag
Diner
Hoofdgerecht
Ingrediënten voor 4 personen
Toon:
- Delhaize Kabeljauwfilet | IJsland2 × +/- 330 gr23
- Delhaize Bloemkool | Bio800 gr
99 - Paysan Breton Boter | Gezouten125 gr59
- Delhaize Eieren | Bruine | Medium4 st99
- Le Long Cours Sec25 cl2de tegen -50%89
- Delhaize Bieslook | Verpakt20 gr49
- Filippo Berio Olijfolie | Extra vierge50 cl2de tegen -50%99
