Iers ribstuk met whiskey

Begin met koken

1. 1
   Leg de côte à l'os in een ovenschaal met whisky en laat deze minimaal 2 uur (en maximaal een nacht) weken buiten de koelkast.
2. 2
   Braad het vlees gedurende 3 minuten aan elke kant in een grote gloeiend hete pan met koolzaadolie. Voeg vervolgens de boter en knoflookteentjes in hun jasje (met schil) toe en bedruip het vlees rijkelijk.
3. 3
   Plaats de côte à l’os 10 minuten in een oven op 120°C.
4. 4
   Gebruik de pan met het bakvet om de fijngesnipperde uien te karamelliseren. Blus met de resterende whisky en laat tot de helft inkoken.
5. 5
   Doe vervolgens de rundsfond erbij en laat 10 minuten koken tot een mooie consistente saus. Nappeer met de whiskysaus

1. 1
   Leg de côte à l'os in een ovenschaal met whisky en laat deze minimaal 2 uur (en maximaal een nacht) weken buiten de koelkast.
2. 2
   Braad het vlees gedurende 3 minuten aan elke kant in een grote gloeiend hete pan met koolzaadolie. Voeg vervolgens de boter en knoflookteentjes in hun jasje (met schil) toe en bedruip het vlees rijkelijk.
3. 3
   Plaats de côte à l’os 10 minuten in een oven op 120°C.
4. 4
   Gebruik de pan met het bakvet om de fijngesnipperde uien te karamelliseren. Blus met de resterende whisky en laat tot de helft inkoken.
5. 5
   Doe vervolgens de rundsfond erbij en laat 10 minuten koken tot een mooie consistente saus. Nappeer met de whiskysaus