IJs met gebrande honing en gegrilde sesamzaden

Begin met koken

1. 1
   Scheid de eiwitten van de eigelen. Klop het eigeel op met de suiker tot de mengeling wit wordt.
2. 2
   Giet de honing in een pan en warm op een middelhoog vuur totdat hij een mousse vormt en karamelliseert. Haal van het vuur en voeg zachtjes de room toe. Brand op een zacht vuur en bak 3 min. verder. Giet op de eigelen en de suiker, en meng. Giet opnieuw in een kookpan op een zacht vuur en roer totdat de room de lepel bedekt. Haal door de zeef, dek af en laat afkoelen.
3. 3
   Klop de eiwitten stijf tot sneeuw met een snuifje zout en voeg er 2 soeplepels aan toe met de honingroom. Meng voorzichtig. Voeg de overige eiwitten toe, alsook 2 soeplepels sesamzaad, en meng.
4. 4
   Giet in een rechthoekige kom voor in de diepvriezer. Bestrooi met de rest van de sesamzaden en laat een nacht in de diepvriezer.

1. 1
   Scheid de eiwitten van de eigelen. Klop het eigeel op met de suiker tot de mengeling wit wordt.
2. 2
   Giet de honing in een pan en warm op een middelhoog vuur totdat hij een mousse vormt en karamelliseert. Haal van het vuur en voeg zachtjes de room toe. Brand op een zacht vuur en bak 3 min. verder. Giet op de eigelen en de suiker, en meng. Giet opnieuw in een kookpan op een zacht vuur en roer totdat de room de lepel bedekt. Haal door de zeef, dek af en laat afkoelen.
3. 3
   Klop de eiwitten stijf tot sneeuw met een snuifje zout en voeg er 2 soeplepels aan toe met de honingroom. Meng voorzichtig. Voeg de overige eiwitten toe, alsook 2 soeplepels sesamzaad, en meng.
4. 4
   Giet in een rechthoekige kom voor in de diepvriezer. Bestrooi met de rest van de sesamzaden en laat een nacht in de diepvriezer.