Hartige taart met asperges, ham en ricotta

Begin met koken

1. 1
   Verwarm de oven voor op 180 °C en verwijder het rooster. Vorm op een groot vel bakpapier een grote rechthoek (± 36 x 24 cm) door 6 ontdooide vierkantjes bladerdeeg tegen elkaar te leggen. Maak de zijkanten ervan licht vochtig en laat ze ongeveer 1 cm overlappen. Bevestig de zijden van de vierkantjes aan elkaar door ze in te drukken met de tanden van een vork. Smeer de randen van de grote rechthoek in met 1 losgeklopt ei. Snijd de resterende deegvierkantjes in 6 stroken en leg ze op de randen van de rechthoek zodat je een kader vormt. Smeer de randen opnieuw in met losgeklopt ei en voeg een tweede laag stroken toe. Bestrijk ook deze met ei, prik een paar keer met een vork in de taartbodem en schuif de taart met het bakpapier op het ovenrooster. Bak 12 min.
2. 2
   Verwijder ondertussen de harde onderkant van de asperges en schil ze. Kook ze ongeveer 8 min. in gezouten water. Ze moeten "al dente" zijn. Spoel ze in koud water en droog ze af.
3. 3
   Meng met een garde de bloem en de rest van het losgeklopte ei en voeg vervolgens de andere 2 eieren en de ricotta toe. Meng alles en kruid naar wens.
4. 4
   Garneer de taartbodem met 4 sneetjes ham. Bedek met ¾ van het ricottabeslag, leg daarop de asperges dicht tegen elkaar en giet het resterende beslag erover. Breng op smaak met peper en bak 20 min. in de oven.
5. 5
   Snijd de lente-uien en de resterende ham fijn en strooi ze over de taart. Serveer warm met een slaatje.

1. 1
   Verwarm de oven voor op 180 °C en verwijder het rooster. Vorm op een groot vel bakpapier een grote rechthoek (± 36 x 24 cm) door 6 ontdooide vierkantjes bladerdeeg tegen elkaar te leggen. Maak de zijkanten ervan licht vochtig en laat ze ongeveer 1 cm overlappen. Bevestig de zijden van de vierkantjes aan elkaar door ze in te drukken met de tanden van een vork. Smeer de randen van de grote rechthoek in met 1 losgeklopt ei. Snijd de resterende deegvierkantjes in 6 stroken en leg ze op de randen van de rechthoek zodat je een kader vormt. Smeer de randen opnieuw in met losgeklopt ei en voeg een tweede laag stroken toe. Bestrijk ook deze met ei, prik een paar keer met een vork in de taartbodem en schuif de taart met het bakpapier op het ovenrooster. Bak 12 min.
2. 2
   Verwijder ondertussen de harde onderkant van de asperges en schil ze. Kook ze ongeveer 8 min. in gezouten water. Ze moeten "al dente" zijn. Spoel ze in koud water en droog ze af.
3. 3
   Meng met een garde de bloem en de rest van het losgeklopte ei en voeg vervolgens de andere 2 eieren en de ricotta toe. Meng alles en kruid naar wens.
4. 4
   Garneer de taartbodem met 4 sneetjes ham. Bedek met ¾ van het ricottabeslag, leg daarop de asperges dicht tegen elkaar en giet het resterende beslag erover. Breng op smaak met peper en bak 20 min. in de oven.
5. 5
   Snijd de lente-uien en de resterende ham fijn en strooi ze over de taart. Serveer warm met een slaatje.