Hachis parmentier winter

door Seppe Nobels

Makkelijk

30-60 min.

0/5

Ingrediënten voor

Ingrediënten

4 porties

Sluiten

Porties op maat van jouw gezin

Via mijn persoonlijke voorkeuren, kan je de porties voor recepten aanpassen op maat van jouw gezin.

Aamelden / registreren

2 sjalotten, gesnipperd (voor de hachis)
1 teen knoflook, gesnipperd (voor de hachis)
tijm (voor de hachis)
100 g boter (voor de hachis)
600 g gemengd gehakt (voor de hachis)
peper en zout (voor de hachis)
1 kg bloemige aardappelen (voor de hachis)
2 eierdooiers (voor de hachis)
nootmuskaat (voor de hachis)
1 koolrabi (voor de hachis)
100 g oude kaas (bvb Oud Brugge), geraspt (voor de hachis)
100 g panko (voor de hachis)
3 stronken witlof (voor de sla)
3 stronken roodlof (voor de sla)
2 el pompoenpitten (voor de sla)
1 el sesamzaad (voor de sla)
3 el knoflookolie (voor de sla)
de geraspte schil en het sap van 1 biocitroen (voor de sla)
peper en zout (voor de salade)
1 kl saliepoeder (voor de sla)
100 g schapenkaas (voor de sla)

2 sjalotten, gesnipperd (voor de hachis)
1 teen knoflook, gesnipperd (voor de hachis)
tijm (voor de hachis)
100 g boter (voor de hachis)
600 g gemengd gehakt (voor de hachis)
peper en zout (voor de hachis)
1 kg bloemige aardappelen (voor de hachis)
2 eierdooiers (voor de hachis)
nootmuskaat (voor de hachis)
1 koolrabi (voor de hachis)
100 g oude kaas (bvb Oud Brugge), geraspt (voor de hachis)
100 g panko (voor de hachis)
3 stronken witlof (voor de sla)
3 stronken roodlof (voor de sla)
2 el pompoenpitten (voor de sla)

Begin met koken

: 55 min.

1
Stoof de sjalotten, de knoflook en de geplukte tijm in 20 gram boter. Doe er het gehakt bij en laat meestoven. Kruid met peper en zout. Doe het gehakt in een zeef of vergiet en laat goed uitlekken.
2
Schil de aardappelen en kook ze gaar in gezouten water. Duw de aardappelen door een roerzeef en roer er de eierdooiers en 80 gram boter door. Kruid met peper, zout en nootmuskaat.
3
Schil de koolrabi en snijd hem in flinterdunne plakken met de mandoline. Meng de kaas met de panko.
4
Verwarm de oven voor op 185 °C.
5
Leg het gehakt in een ovenschaal en leg er de rauwe plakken koolrabi op. Verdeel de puree over de koolrabi. Strooi er de panko met kaas over. Zet de hachis 20 minuten in de voorverwarmde oven.
6
Snijd het voetje van het witlof en het roodlof. Trek de blaadjes los. Rooster de pompoenpitten en het sesamzaad zonder vetstof in een pan met antiaanbaklaag. Strooi ze over de salade.
7
Werk de salade af met de knoflookolie, de citroenzeste, het citroensap, peper, zout en salie. Verkruimel er de schapenkaas over. Serveer de salade met de hachis parmentier.

1
Stoof de sjalotten, de knoflook en de geplukte tijm in 20 gram boter. Doe er het gehakt bij en laat meestoven. Kruid met peper en zout. Doe het gehakt in een zeef of vergiet en laat goed uitlekken.
2
Schil de aardappelen en kook ze gaar in gezouten water. Duw de aardappelen door een roerzeef en roer er de eierdooiers en 80 gram boter door. Kruid met peper, zout en nootmuskaat.
3
Schil de koolrabi en snijd hem in flinterdunne plakken met de mandoline. Meng de kaas met de panko.
4
Verwarm de oven voor op 185 °C.
5
Leg het gehakt in een ovenschaal en leg er de rauwe plakken koolrabi op. Verdeel de puree over de koolrabi. Strooi er de panko met kaas over. Zet de hachis 20 minuten in de voorverwarmde oven.
6
Snijd het voetje van het witlof en het roodlof. Trek de blaadjes los. Rooster de pompoenpitten en het sesamzaad zonder vetstof in een pan met antiaanbaklaag. Strooi ze over de salade.
7
Werk de salade af met de knoflookolie, de citroenzeste, het citroensap, peper, zout en salie. Verkruimel er de schapenkaas over. Serveer de salade met de hachis parmentier.

Wat is de Nutri-Score?

Disclaimer Nutri-Score

De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.

Score

Nog niet beoordeeld

Heb je dit recept al geprobeerd?

Laat ons weten of het gesmaakt heeft!

Nutritionele informatie

Frans

Herfst

Hoofdgerecht

Hachis parmentier winter

Ingrediënten voor

Begin met koken

Nutritionele informatie

Score

Heb je dit recept al geprobeerd?

Nutritionele informatie

Ingrediënten voor 4 personen

Totaal:

€59,05

Deze recepten kan je ook leuk vinden