Gevuld picknickbrood, slaatje met kikkererwten en tahini, aardbeienlimonade

Begin met koken

1. 1
   Maak de limonade: verwijder het steeltje van de aardbeien en snijd ze in stukken. Laat ze ± 5 min. in een steelpan met de suiker en een beetje water sudderen, tot ze mals zijn. Laat afkoelen, mix fijn met 1 l heel koud water en het sap van de citroen. Giet eventueel door een puntzeef, voeg de munt toe en laat in de koelkast rusten.
2. 2
   Snijd het brood horizontaal in 2 en verwijder een deel van het kruim, om het brood te kunnen vullen. Besmeer de basis met 2/3 van de pesto, bedek met ricotta, kruid met peper en met zout. Voeg de komkommer in schijfjes toe, samen met de (heel goed uitgelekte) paprika’s en tomaten. Leg er de sneetjes ham bovenop en werk af met de rucola. Besmeer het deksel van het brood met de rest van de pesto en sluit het.
3. 3
   Maak de salade: spoel de kikkererwten grondig met koud water, laat ze uitlekken, meng ze met de kleine komkommers in schijfjes en de gehalveerde kerstomaten. Meng afzonderlijk de tahini, het citroensap en de ahornsiroop. Kruid met peper en zout. Beetje te dik naar jouw smaak? Giet er gewoon wat water bij! Meng de salade en de dressing of neem ze apart mee, aan jou de keuze.
4. 4
   Steek alles in een koelbox of -tas voor je picknick en voorzie een paar extra’s om het nog smakelijker te maken: edamameboontjes, fruitbrochettes …

1. 1
   Maak de limonade: verwijder het steeltje van de aardbeien en snijd ze in stukken. Laat ze ± 5 min. in een steelpan met de suiker en een beetje water sudderen, tot ze mals zijn. Laat afkoelen, mix fijn met 1 l heel koud water en het sap van de citroen. Giet eventueel door een puntzeef, voeg de munt toe en laat in de koelkast rusten.
2. 2
   Snijd het brood horizontaal in 2 en verwijder een deel van het kruim, om het brood te kunnen vullen. Besmeer de basis met 2/3 van de pesto, bedek met ricotta, kruid met peper en met zout. Voeg de komkommer in schijfjes toe, samen met de (heel goed uitgelekte) paprika’s en tomaten. Leg er de sneetjes ham bovenop en werk af met de rucola. Besmeer het deksel van het brood met de rest van de pesto en sluit het.
3. 3
   Maak de salade: spoel de kikkererwten grondig met koud water, laat ze uitlekken, meng ze met de kleine komkommers in schijfjes en de gehalveerde kerstomaten. Meng afzonderlijk de tahini, het citroensap en de ahornsiroop. Kruid met peper en zout. Beetje te dik naar jouw smaak? Giet er gewoon wat water bij! Meng de salade en de dressing of neem ze apart mee, aan jou de keuze.
4. 4
   Steek alles in een koelbox of -tas voor je picknick en voorzie een paar extra’s om het nog smakelijker te maken: edamameboontjes, fruitbrochettes …