Gestoofde Chinese kool met gekaramelliseerde sjalotjes

Begin met koken

1. 1
   Fruit de gehakte sjalotjes en de geperste teentjes knoflook gedurende 10 min. op een heel zacht vuurtje, in een kleine sauteerpan met 2 el olijfolie. Voeg de oestersaus toe en laat alles gedurende 5 min. zachtjes verder garen.
2. 2
   Knoop intussen 4 stukken keukentouw strak rond de kool, met wat ruimte ertussen. Snijd de kool tussen de touwtjes in 4 heel dikke plakken. Leg ze dicht tegen elkaar, helemaal vlak, in een kleine sauteerpan. Besprenkel met 2 el olijfolie en giet er een bodempje water bij (1 cm). Zet het deksel op de pan en laat 5 min. op een zacht vuurtje koken. Haal het deksel van de pan en bak op een hoog vuur, tot het water volledig verdampt is. Verlaag het vuur opnieuw en stoof de onderkant van de plakken ± 1 min.
3. 3
   Overgiet de koolschijven met de sjalottensaus en serveer als bijgerecht. Bestrooi eventueel met gehakte rode peper.
4. 4
   Tip: Vervang de Chinese kool door paksoi, die je in 2 of 4 lange stukken snijdt.

1. 1
   Fruit de gehakte sjalotjes en de geperste teentjes knoflook gedurende 10 min. op een heel zacht vuurtje, in een kleine sauteerpan met 2 el olijfolie. Voeg de oestersaus toe en laat alles gedurende 5 min. zachtjes verder garen.
2. 2
   Knoop intussen 4 stukken keukentouw strak rond de kool, met wat ruimte ertussen. Snijd de kool tussen de touwtjes in 4 heel dikke plakken. Leg ze dicht tegen elkaar, helemaal vlak, in een kleine sauteerpan. Besprenkel met 2 el olijfolie en giet er een bodempje water bij (1 cm). Zet het deksel op de pan en laat 5 min. op een zacht vuurtje koken. Haal het deksel van de pan en bak op een hoog vuur, tot het water volledig verdampt is. Verlaag het vuur opnieuw en stoof de onderkant van de plakken ± 1 min.
3. 3
   Overgiet de koolschijven met de sjalottensaus en serveer als bijgerecht. Bestrooi eventueel met gehakte rode peper.
4. 4
   Tip: Vervang de Chinese kool door paksoi, die je in 2 of 4 lange stukken snijdt.