Gegrilde varkensmedaillons Savourette met paprikasalsa

Begin met koken

1. 1
   Salsa: verwijder de zaadjes en de zaadlijsten uit de paprika's en snijd ze in zeer kleine blokjes. Kook ze 2 min. in kokend water, giet ze af en dompel ze onder in ijswater. Snijd het vruchtvlees van de avocado in kleine blokjes en voeg er het limoensap aan toe. Voeg daarna de gesnipperde rode ui, de uitgelekte paprika's, de olijfolie, de gehakte koriander en peper en zout toe. Meng alles goed om en laat 30 min. in de koelkast rusten.
2. 2
   Meng de tacokruiden en de olijfolie in een schaal. Leg er de varkensmedaillons in, bestrijk ze goed met de marinade, dek af en laat 20 min. rusten op kamertemperatuur.
3. 3
   Grill de varkensmedaillons ongeveer 3 min. per kant in een pan of op de barbecue (ze moeten gaar zijn tot in de kern). Grill de tortilla's ook kort en bestrijk ze lichtjes met de overgebleven marinade.
4. 4
   Serveer de medaillons met de salsa, de doormidden gesneden Little Gem-harten, de in stukjes gesneden tortilla's en de in vieren gesneden limoen.

1. 1
   Salsa: verwijder de zaadjes en de zaadlijsten uit de paprika's en snijd ze in zeer kleine blokjes. Kook ze 2 min. in kokend water, giet ze af en dompel ze onder in ijswater. Snijd het vruchtvlees van de avocado in kleine blokjes en voeg er het limoensap aan toe. Voeg daarna de gesnipperde rode ui, de uitgelekte paprika's, de olijfolie, de gehakte koriander en peper en zout toe. Meng alles goed om en laat 30 min. in de koelkast rusten.
2. 2
   Meng de tacokruiden en de olijfolie in een schaal. Leg er de varkensmedaillons in, bestrijk ze goed met de marinade, dek af en laat 20 min. rusten op kamertemperatuur.
3. 3
   Grill de varkensmedaillons ongeveer 3 min. per kant in een pan of op de barbecue (ze moeten gaar zijn tot in de kern). Grill de tortilla's ook kort en bestrijk ze lichtjes met de overgebleven marinade.
4. 4
   Serveer de medaillons met de salsa, de doormidden gesneden Little Gem-harten, de in stukjes gesneden tortilla's en de in vieren gesneden limoen.