Gebraden varkenshaasje met prosciutto, champignons en linguine met spinaziepesto

Makkelijk

< 30 min.

5/5

Ingrediënten voorPorties

4 porties

2 varkenshaasjes (± 700 g)
6 sneetjes prosciutto
500 g witte champignons
150 g de jonge spinazieblaadjes
300 g linguine
1/2 citroen
3 el olijfolie
1 dl olijfolie (voor de pesto)
50 g spinazieblaadjes (voor de pesto)
50 g pijnboompitten (voor de pesto)
50 g geraspte parmezaan (voor de pesto)
peper en zout

2 varkenshaasjes (± 700 g)
6 sneetjes prosciutto
500 g witte champignons
150 g de jonge spinazieblaadjes
300 g linguine
1/2 citroen
3 el olijfolie
1 dl olijfolie (voor de pesto)
50 g spinazieblaadjes (voor de pesto)
50 g pijnboompitten (voor de pesto)
50 g geraspte parmezaan (voor de pesto)
peper en zout

Begin met koken

Verwarm de oven voor op 180 °C. Leg de varkenshaasjes in een licht geoliede ovenschaal. Breng op smaak met peper en zout en plooi het puntige uiteinde van het vlees naar beneden. Leg op elk varkenshaasje 3 salieblaadjes. Leg de sneetjes prosciutto erop en rol de uiteinden ervan onder de varkenshaasjes. Bestrijk de zichtbare delen van het vlees lichtjes met olijfolie en bak ze 35 min. in de oven.

Maak ondertussen de champignons schoon, snijd ze in dikke schijfjes en doe ze in een grote sauteerpan met de resterende olijfolie, peper, zout en een scheutje citroensap. Dek af en laat 10 min. sudderen op een laag vuur, verwijder dan het deksel en draai het vuur hoger tot al het water verdampt is.

Kook de linguine "al dente" volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Maak de spinaziepesto: doe de olijfolie, de spinazieblaadjes en de pijnboompitten in de kom van de hakmolen. Mix min of meer fijn, afhankelijk van je smaak. Voeg parmezaan, peper en zout toe en meng goed.

Voeg de resterende spinazie toe aan de champignons en bak op een matig vuur tot de blaadjes gaar zijn. Kruid naar wens.

Meng de pesto onder de uitgelekte linguine. Serveer samen met de champignons, de spinazie en het varkenshaasje (in dikke sneden).

Kook de linguine "al dente" volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Voeg de resterende spinazie toe aan de champignons en bak op een matig vuur tot de blaadjes gaar zijn. Kruid naar wens.

Meng de pesto onder de uitgelekte linguine. Serveer samen met de champignons, de spinazie en het varkenshaasje (in dikke sneden).

Nutritionele informatie

Voedingsstoffen per 100g bereid recept: Energie (kcal): 188; Eiwitten (g): 12; Vetten (g): 10,5; Koolhydraten (g) : 11,2; Vezels (g): 1,1, Nutri-score; A

Wat is de Nutri-Score?

Disclaimer Nutri-Score

De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.

Score

Heb je dit recept al geprobeerd?

Laat ons weten of het gesmaakt heeft!

Nutritionele informatie

Voedingsstoffen per 100g bereid recept: Energie (kcal): 188; Eiwitten (g): 12; Vetten (g): 10,5; Koolhydraten (g) : 11,2; Vezels (g): 1,1, Nutri-score; A

Disclaimer Nutri-Score

Hoofdgerecht