Gebakken gnocchi met butternut, pancetta en salieboter

Gemiddeld

> 60 min.

3/5

Ingrediënten voorPorties

4 porties

120 g pancetta carbonara
800 g bintje-aardappelen
400 g butternut bio
250 g bloem
100 g parmigiano
25 g boter
2 el olijfolie
2 takjes salie

120 g pancetta carbonara
800 g bintje-aardappelen
400 g butternut bio
250 g bloem
100 g parmigiano
25 g boter
2 el olijfolie
2 takjes salie

Begin met koken

: 1 u. + 35 min. kooktijd (+ 1 u 30 min. rusttijd)

Doe de ongeschilde aardappelen in een kookpot met koud water, breng aan de kook en kook ze 35 min. tot ze zacht zijn. Schil de aardappelen en plet ze met een pureestamper fijn. Kneed ze met 200 g bloem, 1 kl zout en het ei tot een stevig deeg. Laat 30 min. rusten.

Bestuif je werkblad met bloem en rol worstjes van het deeg (± 2,5 cm breed). Snijd ze in stukken van ± 3 cm (wrijf je handen regelmatig in met bloem, dat vergemakkelijkt het werk). Bestuif een dienschotel met bloem en leg er de gnocchi één voor één op. Kerf er streepjes in met een vork. Laat 1 u onafgedekt in de koelkast rusten.

Bak de pancetta op een zacht vuurtje in een grote antiaanbakpan en verhoog het vuur zodra het vet begint te smelten. Laat de pancetta op keukenpapier uitlekken. Fruit de salieblaadjes kort in het vet van de pancetta en laat ze ook op keukenpapier uitlekken. Snijd de ongeschilde butternut in kleine blokjes en fruit ze 10 min. op een zacht vuurtje, in dezelfde braadpan.

Bak intussen de gnocchi 3 min. per kant goudbruin op een zacht vuurtje, in een grote braadpan met de gesmolten boter. Voeg de butternut, de pancetta en de salie toe. Bak nog 1 min. al roerend op een hoog vuur.

Besprenkel met een scheutje olijfolie en serveer met de geraspte parmigiano.

Nutritionele informatie

Energie: 660 kcal

Wat is de Nutri-Score?

Disclaimer Nutri-Score

De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.