En crapaudine, gebakken kalkoen, gemarineerd met mangochutney en clementinesap
Gemiddeld
30-60 min.
5/5
Ingrediënten voor
Ingrediënten 8 porties
Sluiten
Porties op maat van jouw gezin
Via mijn persoonlijke voorkeuren, kan je de porties voor recepten aanpassen op maat van jouw gezin.
- 1 kalkoen van 3 kg
- 1,2 kg clémentines
- 340 g mangochutney
- 6 teentjes knoflook
- 1 bussel lente-ui
- 3 el gehakte verse koriander
- 2 el paprikapoeder
- 3 kl gemalen komijn
- 3 kl gemalen koriander
- peper
- 1 kalkoen van 3 kg
- 1,2 kg clémentines
- 340 g mangochutney
- 6 teentjes knoflook
- 1 bussel lente-ui
- 3 el gehakte verse koriander
- 2 el paprikapoeder
- 3 kl gemalen komijn
- 3 kl gemalen koriander
- peper
Begin met koken
: 45 min + 1 u 30' baktijd (+8 u marineren)
- 1Snij de kalkoen « en crapaudine » : gebruik een stevige gevogelteschaar (of snoeischaar), begin aan de zijkanten van de nek en knip dan verder langs beide kanten van de ruggengraat open. Verwijder de ruggengraat.
- 2Leg de kalkoen open met de velkant naar onder en sla enkele keren met een hakbijl op het beenderige, centrale deel.Draai de kalkoen om en druk plat.
- 3Pers de clementines en doe het sap (ong. 50 cl) in een heel grote ovenschaal, voeg de mangochutney toe, de in plakjes gesneden looktenen, de fijngesneden uitjes, de verse koriander en de specerijen. Meng goed.
- 4Wentel de kalkoen goed in de marinade en dek de schaal af. Zet minstens 8 u in de koelkast, draai de kalkoen minstens één keer om.
- 5Neem de schaal 1 u op voorhand uit de koelkast.
- 6Verwarm de oven voor op th. 6 - 180°C. Kruid de kalkoen aan beide kanten met peper en zout, duw de ui- en lookstukjes in de marinade en zet 30 min in de oven met de velkant naar onder. Draai de kalkoen om en laat nog 30 min bakken. Bedruip elke 10 à 15 min van dit eerste bakuur met de braadsappen. Bedek met aluminiumfolie en laat nog 30 à 40 min verder bakken. Prik in het vlezigste deel : het vrijgekomen braadvocht moet helder zijn en niet meer rozig.
- 7Serveer met een pilav van basmatirijst en linzen, naanbrood en dikke yoghurt op smaak gebracht met kruiden.
- 1Snij de kalkoen « en crapaudine » : gebruik een stevige gevogelteschaar (of snoeischaar), begin aan de zijkanten van de nek en knip dan verder langs beide kanten van de ruggengraat open. Verwijder de ruggengraat.
- 2Leg de kalkoen open met de velkant naar onder en sla enkele keren met een hakbijl op het beenderige, centrale deel.Draai de kalkoen om en druk plat.
- 3Pers de clementines en doe het sap (ong. 50 cl) in een heel grote ovenschaal, voeg de mangochutney toe, de in plakjes gesneden looktenen, de fijngesneden uitjes, de verse koriander en de specerijen. Meng goed.
- 4Wentel de kalkoen goed in de marinade en dek de schaal af. Zet minstens 8 u in de koelkast, draai de kalkoen minstens één keer om.
- 5Neem de schaal 1 u op voorhand uit de koelkast.
- 6Verwarm de oven voor op th. 6 - 180°C. Kruid de kalkoen aan beide kanten met peper en zout, duw de ui- en lookstukjes in de marinade en zet 30 min in de oven met de velkant naar onder. Draai de kalkoen om en laat nog 30 min bakken. Bedruip elke 10 à 15 min van dit eerste bakuur met de braadsappen. Bedek met aluminiumfolie en laat nog 30 à 40 min verder bakken. Prik in het vlezigste deel : het vrijgekomen braadvocht moet helder zijn en niet meer rozig.
- 7Serveer met een pilav van basmatirijst en linzen, naanbrood en dikke yoghurt op smaak gebracht met kruiden.
Per 100g bereid recept: energie (kJ): 447; energie (kCal): 106; vetten (g): 3,1; verzadigde vetten (g): 0,8; koolhydraten (g): 5; suikers (g): 3,8; vezels (g): 1; eiwitten (g): 14,2; zout (g): 0,3. Energie (kcal/portie): 612,36
Wat is de Nutri-Score?
Disclaimer Nutri-Score
De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.Score
Heb je dit recept al geprobeerd?
Laat ons weten of het gesmaakt heeft!
Nutritionele informatie
Per 100g bereid recept: energie (kJ): 447; energie (kCal): 106; vetten (g): 3,1; verzadigde vetten (g): 0,8; koolhydraten (g): 5; suikers (g): 3,8; vezels (g): 1; eiwitten (g): 14,2; zout (g): 0,3. Energie (kcal/portie): 612,36
Gluten vrij
Eindejaar
Diner
Herfst
Hoofdgerecht
Ingrediënten voor 8 personen
Toon:
- koriander graan3 kl
Niet online beschikbaar, bewaar in lijst
- Delhaize Picanha5 × +/- 300 gr70
- Delhaize Mandarijnen1,5 kg-20%49
- Patak's Chutney | Zoete mango340 gr59
- Delhaize Witte uien | Netje400 gr99
- Delhaize Koriander | Verpakt20 gr99
- Santa Maria Kruiden | Paprika | Sterk37 gr29
- Delhaize Kruiden | Komijn | Gemalen38 gr73
- Delhaize Lookbol | Netje75 gr79
- Delhaize Kruiden | Peper | Zwart | Gemalen38 gr19
