Eendenfilets met gekarameliseerde aardbeien en roze peper
Makkelijk
< 30 min.
5/5
Ingrediënten voor
Ingrediënten 4 porties
Sluiten
Porties op maat van jouw gezin
Via mijn persoonlijke voorkeuren, kan je de porties voor recepten aanpassen op maat van jouw gezin.
- 500 g aardbeien
- 1 kl gedroogde roze peper
- 50 g poedersuiker
- 1 e.l. olijfolie
- zwarte peper
- 600 g eendenfilets
- 500 g aardbeien
- 1 kl gedroogde roze peper
- 50 g poedersuiker
- 1 e.l. olijfolie
- zwarte peper
- 600 g eendenfilets
Begin met koken
- 1Maak de aardbeien schoon, spoel ze en verwijder de steeltjes.
- 2Stamp de roze peper fijn in de vijzel.
- 3Doe de suiker samen met 1 eetlepel water in een pan. Verwarm op een middelmatig vuur tot de suiker opgelost is en de karamel een mooie goudkleur heeft. Haal de pan van het vuur en voeg de aardbeien in hun geheel toe, samen met de roze peper en de olijfolie. Zet terug op een middelhoog vuur en schep voorzichtig om tot de karamel zijdeachtig is en de aardbeien zacht zijn (5 minuten). Kruid met peper.
- 4Maak kruiselingse insnijdingen in het vel van de eendenfilets. Verhit een pan zonder vetstof op het vuur en leg er de eendenfilets in met de velkant naar beneden. Laat 10 minuten bakken op een middelhoog vuur. Leg de filets op een warm bord. Giet het vet weg, maak de pan schoon met keukenpapier en leg de filets er opnieuw in, nu met de vleeskant naar beneden. Laat 6 minuten bakken. Haal de filets opnieuw uit de pan, leg ze op een warme schotel, bedek ze met een andere schotel en laat ruim 5 minuten rusten.
- 5Snijd de eendenfilets in plakken. Schik ze op de borden met de in karamel gerolde aardbeien. Serveer bijvoorbeeld met wilde rijst.
- 1Maak de aardbeien schoon, spoel ze en verwijder de steeltjes.
- 2Stamp de roze peper fijn in de vijzel.
- 3Doe de suiker samen met 1 eetlepel water in een pan. Verwarm op een middelmatig vuur tot de suiker opgelost is en de karamel een mooie goudkleur heeft. Haal de pan van het vuur en voeg de aardbeien in hun geheel toe, samen met de roze peper en de olijfolie. Zet terug op een middelhoog vuur en schep voorzichtig om tot de karamel zijdeachtig is en de aardbeien zacht zijn (5 minuten). Kruid met peper.
- 4Maak kruiselingse insnijdingen in het vel van de eendenfilets. Verhit een pan zonder vetstof op het vuur en leg er de eendenfilets in met de velkant naar beneden. Laat 10 minuten bakken op een middelhoog vuur. Leg de filets op een warm bord. Giet het vet weg, maak de pan schoon met keukenpapier en leg de filets er opnieuw in, nu met de vleeskant naar beneden. Laat 6 minuten bakken. Haal de filets opnieuw uit de pan, leg ze op een warme schotel, bedek ze met een andere schotel en laat ruim 5 minuten rusten.
- 5Snijd de eendenfilets in plakken. Schik ze op de borden met de in karamel gerolde aardbeien. Serveer bijvoorbeeld met wilde rijst.
Per 100g bereid recept: energie (kJ): 508; energie (kCal): 121; vetten (g): 4,7; verzadigde vetten (g): 1,3; koolhydraten (g): 7,5; suikers (g): 6,5; vezels (g): 1; eiwitten (g): 11,9; zout (g): 0,1. Energie (kcal/portie): 344,73
Wat is de Nutri-Score?
Disclaimer Nutri-Score
De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.Score
Heb je dit recept al geprobeerd?
Laat ons weten of het gesmaakt heeft!
Nutritionele informatie
Per 100g bereid recept: energie (kJ): 508; energie (kCal): 121; vetten (g): 4,7; verzadigde vetten (g): 1,3; koolhydraten (g): 7,5; suikers (g): 6,5; vezels (g): 1; eiwitten (g): 11,9; zout (g): 0,1. Energie (kcal/portie): 344,73
Gluten vrij
Moederdag
Diner
Lente
Hoofdgerecht
Ingrediënten voor 4 personen
Toon:
- Delhaize Aardbei2 × 250 gr79
- Santa Maria Kruiden | Roze peperbollen21 gr65
- Tienen-Tirlemont Bloemsuiker250 gr90
- Delhaize Borst| Eend2 × +/- 375 gr-20%35
- Filippo Berio Olijfolie | Extra vierge50 cl2de tegen -50%99
- Delhaize Kruiden | Peper | Zwart | Gemalen38 gr19
