Eendenborst met peren, balsamicoazijn en groene peper
Makkelijk
< 30 min.
5/5
Ingrediënten voor
Ingrediënten 4 porties
Sluiten
Porties op maat van jouw gezin
Via mijn persoonlijke voorkeuren, kan je de porties voor recepten aanpassen op maat van jouw gezin.
- 3 eendenborsten
- 3 peren, niet te rijp
- boter
- 40 cl perensap
- 2 el uitgelekte, groene peperkorrels
- 2 el balsamicoazijn
- 3 eendenborsten
- 3 peren, niet te rijp
- boter
- 40 cl perensap
- 2 el uitgelekte, groene peperkorrels
- 2 el balsamicoazijn
Begin met koken
- 1Snij de eendenborst op de velkant lichtjes kruisgewijs in en leg ze, met de velkant naar onder, in een antikleefpan zonder toevoeging van vetstof. Verwarm op vrij hoog vuur en verwijder tussendoor het vrijgekomen vet. Bak de andere kant ook goudbruin, verlaag het vuur en bak nog enkele minuten, afhankelijk van de dikte van het vlees (het moet roze zijn en niet rood bloedend). Kruid op het einde met peper en zout.
- 2Schil en snij de peren in kleine blokjes. Bak ze goudbruin op matig vuur in een antikleefpan met de boter. Roer vaak.
- 3Neem de eendenborsten uit de pan (hou ze warm), verwijder het braadvet en giet het perensap in de pan. Roer de bakresten los, voeg de groene peperkorrels toe en laat voor ongeveer een derde inkoken op hevig vuur. Breng op smaak en laat indikken indien nodig.
- 4Doe de balsamicoazijn in de pan met de peren en meng voorzichtig. Kruid met peper en zout.
- 5Serveer de in plakjes gesneden eendenborsten met de peren en de saus. Lekker met knolselderstoemp in groen jasje.
- 1Snij de eendenborst op de velkant lichtjes kruisgewijs in en leg ze, met de velkant naar onder, in een antikleefpan zonder toevoeging van vetstof. Verwarm op vrij hoog vuur en verwijder tussendoor het vrijgekomen vet. Bak de andere kant ook goudbruin, verlaag het vuur en bak nog enkele minuten, afhankelijk van de dikte van het vlees (het moet roze zijn en niet rood bloedend). Kruid op het einde met peper en zout.
- 2Schil en snij de peren in kleine blokjes. Bak ze goudbruin op matig vuur in een antikleefpan met de boter. Roer vaak.
- 3Neem de eendenborsten uit de pan (hou ze warm), verwijder het braadvet en giet het perensap in de pan. Roer de bakresten los, voeg de groene peperkorrels toe en laat voor ongeveer een derde inkoken op hevig vuur. Breng op smaak en laat indikken indien nodig.
- 4Doe de balsamicoazijn in de pan met de peren en meng voorzichtig. Kruid met peper en zout.
- 5Serveer de in plakjes gesneden eendenborsten met de peren en de saus. Lekker met knolselderstoemp in groen jasje.
Per 100g bereid recept: energie (kJ): 469; energie (kCal): 112; vetten (g): 4,6; verzadigde vetten (g): 1,8; koolhydraten (g): 5,9; suikers (g): 5,5; vezels (g): ; eiwitten (g): 11,5; zout (g): 0,1. Energie (kcal/portie): 504,9
Wat is de Nutri-Score?
Disclaimer Nutri-Score
De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.Score
Heb je dit recept al geprobeerd?
Laat ons weten of het gesmaakt heeft!
Nutritionele informatie
Per 100g bereid recept: energie (kJ): 469; energie (kCal): 112; vetten (g): 4,6; verzadigde vetten (g): 1,8; koolhydraten (g): 5,9; suikers (g): 5,5; vezels (g): ; eiwitten (g): 11,5; zout (g): 0,1. Energie (kcal/portie): 504,9
Gluten vrij
Eindejaar
Diner
Hoofdgerecht
Ingrediënten voor 4 personen
Toon:
- St Sever Filet | Eend | Label rouge2 × +/- 420 gr70
- Delhaize Peren | Conférence | Verpakt | Bio500 gr
99 - Granini Sap | Peer Williams1 l35
- Delhaize Peper | Groen30 gr35
- Fleur De Sel Boter | Gezouten250 gr2de tegen -40%49
- Ponti Azijn | Balsamico25 cl2+1 gratis49
