Crumble van ganzenlever met appels en peperkoek
Makkelijk
< 30 min.
5/5
Ingrediënten voor
Ingrediënten 8 porties
Sluiten
Porties op maat van jouw gezin
Via mijn persoonlijke voorkeuren, kan je de porties voor recepten aanpassen op maat van jouw gezin.
- 30 cl appelsap
- 3 el balsamicoazijn
- 4 dikke appels (jonagold of golden)
- een beetje rucola
- 1 grote noot boter
- 200 g ganzenlever ("365" of andere)
- 100 g peperkoek (8 sneetjes)
- 80 g rietsuiker
- zwarte peper
- 30 cl appelsap
- 3 el balsamicoazijn
- 4 dikke appels (jonagold of golden)
- een beetje rucola
- 1 grote noot boter
- 200 g ganzenlever ("365" of andere)
- 100 g peperkoek (8 sneetjes)
- 80 g rietsuiker
- zwarte peper
Begin met koken
- 1Rooster de sneetjes peperkoek en laat ze afkoelen, ze zullen knapperig worden. Hak ze vervolgens grof en zet opzij.
- 2Snij de ganzenlever in kleine blokjes en bewaar in de koelkast.
- 3Schil de appels en snij ze in kleine blokjes Tot hier kan je dit voorgerecht op voorhand bereiden, maar besprenkel de appelblokjes met citroensap om verkleuring te voorkomen. Smelt de boter met de rietsuiker in een grote braadpan, bak er de appels goudbruin in op een vrij hoog vuur. Leg ze dan op een bord en giet het appelsap in de pan. Roer de aanbaksels los en laat voor de helft inkoken op een hoog vuur. Voeg de balsamicoazijn toe en neem na 20 sec. van het vuur.
- 4Dresseer de borden met behulp van een cirkel of ring: begin met een laagje nog lauwe appels, doe er de ganzenlever bovenop en vervolgens de peperkoek. Neem de cirkel voorzichtig weg, schik enkele blaadjes rucola op het torentje en lepel wat saus rondom.
- 5Kruid met peper en serveer.
- 1Rooster de sneetjes peperkoek en laat ze afkoelen, ze zullen knapperig worden. Hak ze vervolgens grof en zet opzij.
- 2Snij de ganzenlever in kleine blokjes en bewaar in de koelkast.
- 3Schil de appels en snij ze in kleine blokjes Tot hier kan je dit voorgerecht op voorhand bereiden, maar besprenkel de appelblokjes met citroensap om verkleuring te voorkomen. Smelt de boter met de rietsuiker in een grote braadpan, bak er de appels goudbruin in op een vrij hoog vuur. Leg ze dan op een bord en giet het appelsap in de pan. Roer de aanbaksels los en laat voor de helft inkoken op een hoog vuur. Voeg de balsamicoazijn toe en neem na 20 sec. van het vuur.
- 4Dresseer de borden met behulp van een cirkel of ring: begin met een laagje nog lauwe appels, doe er de ganzenlever bovenop en vervolgens de peperkoek. Neem de cirkel voorzichtig weg, schik enkele blaadjes rucola op het torentje en lepel wat saus rondom.
- 5Kruid met peper en serveer.
Per 100g bereid recept: energie (kJ): 750; energie (kCal): 180; vetten (g): 10,3; verzadigde vetten (g): 4,7; koolhydraten (g): 19,8; suikers (g): 16,6; vezels (g): 1,4; eiwitten (g): 1,7; zout (g): 0,2. Energie (kcal/portie): 296,82
Wat is de Nutri-Score?
Disclaimer Nutri-Score
De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.Score
Heb je dit recept al geprobeerd?
Laat ons weten of het gesmaakt heeft!
Nutritionele informatie
Per 100g bereid recept: energie (kJ): 750; energie (kCal): 180; vetten (g): 10,3; verzadigde vetten (g): 4,7; koolhydraten (g): 19,8; suikers (g): 16,6; vezels (g): 1,4; eiwitten (g): 1,7; zout (g): 0,2. Energie (kcal/portie): 296,82
Eindejaar
Diner
Lunch
Ingrediënten voor 8 personen
Toon:
- Jonapress Sap | Appel | Natuurlijk | Glas1 l2de tegen -40%49
- Delhaize Azijn | Balsamico | Modena25 cl69
- Pink Lady Appelen | Pink Lady | Verpakt | 6st900 gr1+1 gratis Online49
- Delhaize Rucola100 gr29
- Upignac Eendenlever | Blok200 gr99
- Meli Koek | Honing240 gr59
- Delhaize Rietsuiker | Fairtrade500 gr74
- Delhaize Kruiden | Peper | Zwart | Gemalen38 gr19
- Delhaize Melkerijboter250 gr09
