Aspergekroketten
Gemiddeld, > 60 min.
Productterugroeping:« VEGAN GIRASOLI SPINAZIE 250G »Lees meer >
Cordon bleu en gratin dauphinois
Makkelijk
30-60 min.
5/5
Ingrediënten voorPorties
4 porties
- 4 biologische kipfilets
- 4 plakjes beenham
- 2 eieren
- 2 sjalotten
- 2 teentjes knoflook
- 4 takjes tijm
- 1 kg vastkokende aardappelen (Charlotte of Nicola)
- 200 g gruyèrekaas (blok)
- 1 l volle melk
- 100 g panko
- 50 g bloem
- 50 g boter
- nootmuskaat
- fleur de sel
- peper
- 8 zachte slahartjes (little gem) (voor de salade)
- 1 Jonagoldappel (voor de salade)
- 1 bussel bieslook (voor de salade)
- 2 el ciderazijn (voor de salade)
- 2 kl honing (voor de salade)
- 4 el olijfolie (voor de salade)
- peper en zout (voor de salade)
- 4 biologische kipfilets
- 4 plakjes beenham
- 2 eieren
- 2 sjalotten
- 2 teentjes knoflook
- 4 takjes tijm
- 1 kg vastkokende aardappelen (Charlotte of Nicola)
- 200 g gruyèrekaas (blok)
- 1 l volle melk
- 100 g panko
- 50 g bloem
- 50 g boter
- nootmuskaat
- fleur de sel
- peper
Begin met koken
: 40 min.
1
Breng de melk in een steelpan zachtjes aan de kook met de geperste teentjes knoflook, de geraspte nootmuskaat, peper, zout en tijm. Snijd de sjalotten en de aardappelen (ongeschild) in dunne schijfjes met een mandoline. Voeg alles toe aan de hete melk, breng dit opnieuw aan de kook en laat alles 10 min. sudderen, tot de aardappelen gaar zijn.
2
Verwarm de oven voor op 200 °C. Leg de kipfilets tussen 2 vellen bakpapier en druk ze plat met een deegroller, vleeshamer of braadpan. Wanneer ze ± 5 mm dik zijn, kruid je ze lichtjes en leg je er een ½ plakje ham op, evenals dunne plakjes gruyèrekaas. Vouw ze in 2 en haal ze door de bloem. Klop de overtollige bloem eraf, haal ze dan door de losgeklopte eieren (gezouten en gepeperd) en ten slotte door de panko.
3
Verhit de boter in een koekenpan die net groot genoeg is voor de cordon bleus en bak ze 10 min. bruin op een matig vuurtje terwijl je ze regelmatig omdraait.
4
Bedek de bakplaat met bakpapier en schik de aardappelen en sjalotten in afzonderlijke gratins van 3 à 4 cm dik met behulp van een serveerring. Bestrooi met geraspte gruyerekaas en een beetje panko. Bak ze 5 min. in de oven, op hetzelfde moment als de cordon bleus. Leg ze op een plankje en laat ze 5 min. rusten. Zet de oven op "grill" en laat de gratins nog 5 min. bakken.
5
Salade: snijd de appel in kleine blokjes en de slaharten in 4. Besprenkel ze met een vinaigrette op basis van honing, azijn, olijfolie, peper en zout. Voeg ook de gehakte bieslook toe en meng alles.
6
Bestrooi de cordons bleus met een beetje fleur de sel; serveer ze met de gratins dauphinois en de salade.
1
Breng de melk in een steelpan zachtjes aan de kook met de geperste teentjes knoflook, de geraspte nootmuskaat, peper, zout en tijm. Snijd de sjalotten en de aardappelen (ongeschild) in dunne schijfjes met een mandoline. Voeg alles toe aan de hete melk, breng dit opnieuw aan de kook en laat alles 10 min. sudderen, tot de aardappelen gaar zijn.
2
Verwarm de oven voor op 200 °C. Leg de kipfilets tussen 2 vellen bakpapier en druk ze plat met een deegroller, vleeshamer of braadpan. Wanneer ze ± 5 mm dik zijn, kruid je ze lichtjes en leg je er een ½ plakje ham op, evenals dunne plakjes gruyèrekaas. Vouw ze in 2 en haal ze door de bloem. Klop de overtollige bloem eraf, haal ze dan door de losgeklopte eieren (gezouten en gepeperd) en ten slotte door de panko.
3
Verhit de boter in een koekenpan die net groot genoeg is voor de cordon bleus en bak ze 10 min. bruin op een matig vuurtje terwijl je ze regelmatig omdraait.
4
Bedek de bakplaat met bakpapier en schik de aardappelen en sjalotten in afzonderlijke gratins van 3 à 4 cm dik met behulp van een serveerring. Bestrooi met geraspte gruyerekaas en een beetje panko. Bak ze 5 min. in de oven, op hetzelfde moment als de cordon bleus. Leg ze op een plankje en laat ze 5 min. rusten. Zet de oven op "grill" en laat de gratins nog 5 min. bakken.
5
Salade: snijd de appel in kleine blokjes en de slaharten in 4. Besprenkel ze met een vinaigrette op basis van honing, azijn, olijfolie, peper en zout. Voeg ook de gehakte bieslook toe en meng alles.
6
Bestrooi de cordons bleus met een beetje fleur de sel; serveer ze met de gratins dauphinois en de salade.
Nutritionele informatie
Per portie: Energie: 149 kcal - Vetten: 6 g - Koolhydraten: 13,8 g - Vezels: 1,3 g - Eiwitten: 9 g
Score
Heb je dit recept al geprobeerd?
Laat ons weten of het gesmaakt heeft!
Nutritionele informatie
Per portie: Energie: 149 kcal - Vetten: 6 g - Koolhydraten: 13,8 g - Vezels: 1,3 g - Eiwitten: 9 g
Frans
Kids
Hoofdgerecht
Ingrediënten voor 4 personen
Toon:
Delhaize
Filet | Kip | A la minute
2 × 500 gr
€13,30
Delhaize
Ovengebakken ham | Glutenvrij
+/- 150 gr
+/-€4,20
Delhaize
Eieren | Medium | Vrije uitloop
6 st
€2,09
Delhaize
Sjalot | Ui | Netje
500 gr
€1,05
Delhaize
Verse | Tijm | Verpakt
20 gr
€1,89
Delhaize
Aardappel | Vastkokend 1kg
1 kg
€2,79
Taste of Inspirations
Gruyère | AOC | Blok
200 gr
€5,79
Delhaize
Melk | Verse | Volle | Bio
1 l
€2,05
Lobo
Panko | Broodkruimels
200 gr
€2,59
Paysan Breton
Boter | Gezouten
125 gr
€2,39
365
Kruiden | Nootmuskaat | Gemalen
100 gr
€1,19
Delhaize
Fleur de sel | Guerande
125 gr
€3,55
Delhaize
Slaharten
125 gr
€1,79
Pink Lady
Appel | Pinkids | 8 stuks
8 st
€3,99
Delhaize
Bieslook | Kruiden | Verpakt
20 gr
€1,65
Delhaize
Azijn | Cider
50 cl
€1,59
Delhaize
Honing | Bio
340 gr
€2,65
Reeds in je keuken
Delhaize
Lookbol | Netje
75 gr
€1,79
Delhaize
Tarwebloem
1 kg
€0,49
365
Kruiden | Peper | Gemalen
100 gr
€1,25
