Blinde vinken met basilicumtomaten

Begin met koken

1. 1
   Verwarm de oven voor op 185 °C.
2. 2
   Meng het gehakt met de ui, de knoflook, de eieren en het paneermeel. Rits de blaadjes van de tijm en doe ze bij het gehakt. Kruid met nootmuskaat, peper en zout.
3. 3
   Verdeel het gehakt over de plakken rosbief. Rol op en zet ze vast met een cocktailprikker.
4. 4
   Bak de blinde vinken in de boter goudbruin. Leg ze in een ovenschaal en laat ze 20 minuten verder garen in de voorverwarmde oven.
5. 5
   Verlaag de oventemperatuur naar 140 °C.
6. 6
   Snijd het brood in heel dunne sneetjes. Droog het 15 minuten in de voorverwarmde oven. Meng het geroosterde brood met de peterselie, het basilicum, de knoflook en de mosterd kort in de blender. Voeg tijdens het mixen een eetlepel olijfolie toe.
7. 7
   Snijd de hoedjes van de tomaten. Leg er een bolletje panade op en druk goed aan. Leg de tomaten in een ovenschaal en zet 5 minuten onder een hete ovengrill.
8. 8
   Werk de tomaten af met de rest van de olijfolie, de citroenzeste en blaadjes en bloesems basilicum. Strooi er wat fleur de sel over.
9. 9
   Serveer de blinde vinken met de gegrilde tomaten en een eetlepel mosterd.

1. 1
   Verwarm de oven voor op 185 °C.
2. 2
   Meng het gehakt met de ui, de knoflook, de eieren en het paneermeel. Rits de blaadjes van de tijm en doe ze bij het gehakt. Kruid met nootmuskaat, peper en zout.
3. 3
   Verdeel het gehakt over de plakken rosbief. Rol op en zet ze vast met een cocktailprikker.
4. 4
   Bak de blinde vinken in de boter goudbruin. Leg ze in een ovenschaal en laat ze 20 minuten verder garen in de voorverwarmde oven.
5. 5
   Verlaag de oventemperatuur naar 140 °C.
6. 6
   Snijd het brood in heel dunne sneetjes. Droog het 15 minuten in de voorverwarmde oven. Meng het geroosterde brood met de peterselie, het basilicum, de knoflook en de mosterd kort in de blender. Voeg tijdens het mixen een eetlepel olijfolie toe.
7. 7
   Snijd de hoedjes van de tomaten. Leg er een bolletje panade op en druk goed aan. Leg de tomaten in een ovenschaal en zet 5 minuten onder een hete ovengrill.
8. 8
   Werk de tomaten af met de rest van de olijfolie, de citroenzeste en blaadjes en bloesems basilicum. Strooi er wat fleur de sel over.
9. 9
   Serveer de blinde vinken met de gegrilde tomaten en een eetlepel mosterd.