Bœuf bourguignon
Makkelijk
> 60 min.
4/5
Ingrediënten voor
Ingrediënten 4 porties
Sluiten
Porties op maat van jouw gezin
Via mijn persoonlijke voorkeuren, kan je de porties voor recepten aanpassen op maat van jouw gezin.
- 1 kg rundskarbonade
- 200 g gerookte spekblokjes
- 3 stengels witte selder
- 3 wortelen
- 250 g bruine champignons
- 150 g zilveruitjes
- 2 volle el bloem
- 75 cl rode wijn
- 5 dl rundsbouillon (in bokaal)
- 2 blaadjes laurier
- verse tijm
- 1 teentje knoflook
- 2 el peterselie
- 1 kg rundskarbonade
- 200 g gerookte spekblokjes
- 3 stengels witte selder
- 3 wortelen
- 250 g bruine champignons
- 150 g zilveruitjes
- 2 volle el bloem
- 75 cl rode wijn
- 5 dl rundsbouillon (in bokaal)
- 2 blaadjes laurier
- verse tijm
- 1 teentje knoflook
- 2 el peterselie
Begin met koken
: 30 min. + 1 u 40 kooktijd + 12 u marineertijd
- 1Snijd de selderstengels en de wortelen in dikke stukken. Laat ze samen met het vlees marineren in de rode wijn met het gehalveerde teentje knoflook, de laurierblaadjes en de tijm. Dek af en laat tot de volgende dag in de koelkast rusten.
- 2Fruit de spekblokjes in een pan zonder vetstof. Haal het vlees uit de marinade en voeg het bij de spekblokjes. Bak het vlees op een hoog vuur, tot het bruin kleurt. Kruid met peper en zout. Bestuif met bloem, meng 1 min, overgiet met de rundsbouillon en meng opnieuw. Voeg de tijm, de knoflook en de laurierblaadjes van de marinade toe en zeef de rest van de marinade in de pan met het vlees. Houd de groenten apart. Laat 1 u op een zacht vuurtje sudderen, zonder deksel.
- 3Snijd de champignons in 4 en schil de zilveruitjes. Voeg alle groenten (ook die van de marinade) bij het vlees en laat nog 40 min. verder garen op een heel zacht vuurtje.
- 4Breng verder op smaak en voeg een beetje water toe als je de saus te kruidig vindt. Bestrooi met peterselie en dien op.
- 1Snijd de selderstengels en de wortelen in dikke stukken. Laat ze samen met het vlees marineren in de rode wijn met het gehalveerde teentje knoflook, de laurierblaadjes en de tijm. Dek af en laat tot de volgende dag in de koelkast rusten.
- 2Fruit de spekblokjes in een pan zonder vetstof. Haal het vlees uit de marinade en voeg het bij de spekblokjes. Bak het vlees op een hoog vuur, tot het bruin kleurt. Kruid met peper en zout. Bestuif met bloem, meng 1 min, overgiet met de rundsbouillon en meng opnieuw. Voeg de tijm, de knoflook en de laurierblaadjes van de marinade toe en zeef de rest van de marinade in de pan met het vlees. Houd de groenten apart. Laat 1 u op een zacht vuurtje sudderen, zonder deksel.
- 3Snijd de champignons in 4 en schil de zilveruitjes. Voeg alle groenten (ook die van de marinade) bij het vlees en laat nog 40 min. verder garen op een heel zacht vuurtje.
- 4Breng verder op smaak en voeg een beetje water toe als je de saus te kruidig vindt. Bestrooi met peterselie en dien op.
Per 100g bereid recept: energie (kJ): 387; energie (kCal): 92; vetten (g): 2,1; verzadigde vetten (g): 0,8; koolhydraten (g): 3,1; suikers (g): 1,1; vezels (g): 1; eiwitten (g): 10,1; zout (g): 0,6. Energie (kcal/portie): 633,33
Wat is de Nutri-Score?
Disclaimer Nutri-Score
De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.Score
Heb je dit recept al geprobeerd?
Laat ons weten of het gesmaakt heeft!
Nutritionele informatie
Per 100g bereid recept: energie (kJ): 387; energie (kCal): 92; vetten (g): 2,1; verzadigde vetten (g): 0,8; koolhydraten (g): 3,1; suikers (g): 1,1; vezels (g): 1; eiwitten (g): 10,1; zout (g): 0,6. Energie (kcal/portie): 633,33
Lactose vrij
Hoofdgerecht
Hoofdgerecht
Ingrediënten voor 4 personen
Toon:
- Delhaize Rundstoofvlees | Bio+/- 400 gr
Niet online beschikbaar, bewaar in lijst
- Delhaize Spekreepjes | Gerookt200 gr29
- Delhaize Knolselder | Cat11 st99
- Delhaize Wortelen | Bos | Verpakt1 st99
- Delhaize Witte champignons | Belgisch250 gr49
- Delhaize Jonge uien | Bussel1 st09
- Delhaize Tarwebloem1 kg35
- Santa Tierra Reserva | Cabernet Sauvignon75 cl2+1 gratis99
- Lacroix Fond | Rund2 × 40 cl09
- Santa Maria Kruiden | Laurierblaadjes2 × 4 gr15
- Delhaize Tijmblaadjes20 gr25
- Delhaize Lookbol | Netje75 gr49
- Delhaize Bladpeterselie | Verpakt100 gr49
