Appeltaart met honing

Begin met koken

1. 1
   Maak het kruimeldeeg: bewerk de bloem en de boter in blokjes op kamertemperatuur met de vingers, terwijl je ze verkruimelt zoals voor een crumble. Voeg de honing samen met de eidooier toe en kneed het deeg. Voeg beetje bij beetje 2 à 3 el koud water, zonder het deeg te veel te bewerken. Druk het deeg plat en plooi het 3 keer, tot het mooi homogeen is. Rol het deeg tussen 2 vellen bakpapier uit met een deegrol. Bekleed er een taartvorm mee, dek af en laat in de koelkast rusten.
2. 2
   Snijd de ongeschilde appelen intussen met de mandoline in schijfjes van 3 mm, evenwijdig met het klokhuis. Verzamel de grote schijfjes en wikkel ze strak in vershoudfolie. Houd apart.
3. 3
   Verwarm de oven voor op 180°C. Schil de appelresten en snijd ze in blokjes. Kook ze 10 min. op een heel zacht vuurtje, in een kookpot met de helft van de honing, tot ze mals zijn. (Zet het deksel in het begin op de pan en haal het opnieuw van de pan zodra de appelen sap vrijgeven.) Plet de appelen lichtjes en meng 200 g van deze moes met het amandelpoeder.
4. 4
   Verdeel de moes over de taartbodem en schik er de appelschijfjes bovenop. Smeer ze in met de rest van de honing en bak de taart 40 min. goudbruin in de oven.
5. 5
   Ontvorm de taart op een rooster en dien ze lauw op.

1. 1
   Maak het kruimeldeeg: bewerk de bloem en de boter in blokjes op kamertemperatuur met de vingers, terwijl je ze verkruimelt zoals voor een crumble. Voeg de honing samen met de eidooier toe en kneed het deeg. Voeg beetje bij beetje 2 à 3 el koud water, zonder het deeg te veel te bewerken. Druk het deeg plat en plooi het 3 keer, tot het mooi homogeen is. Rol het deeg tussen 2 vellen bakpapier uit met een deegrol. Bekleed er een taartvorm mee, dek af en laat in de koelkast rusten.
2. 2
   Snijd de ongeschilde appelen intussen met de mandoline in schijfjes van 3 mm, evenwijdig met het klokhuis. Verzamel de grote schijfjes en wikkel ze strak in vershoudfolie. Houd apart.
3. 3
   Verwarm de oven voor op 180°C. Schil de appelresten en snijd ze in blokjes. Kook ze 10 min. op een heel zacht vuurtje, in een kookpot met de helft van de honing, tot ze mals zijn. (Zet het deksel in het begin op de pan en haal het opnieuw van de pan zodra de appelen sap vrijgeven.) Plet de appelen lichtjes en meng 200 g van deze moes met het amandelpoeder.
4. 4
   Verdeel de moes over de taartbodem en schik er de appelschijfjes bovenop. Smeer ze in met de rest van de honing en bak de taart 40 min. goudbruin in de oven.
5. 5
   Ontvorm de taart op een rooster en dien ze lauw op.