Amaretti

Begin met koken

1. 1
   Klop de eiwitten (70 g) met het zout tot stevig schuim. Voeg beetje bij beetje de helft van de zeer fijne suiker toe en klop voortdurend tot een gladde en glanzende massa. Roer er met een soepele spatel het bittere amandelaroma onder en voeg ook de rest van de suiker en het amandelpoeder toe. Meng tot een homogeen deeg.
2. 2
   Bedek een grote bakplaat met bakpapier. Verdeel er met behulp van 2 lepeltjes kleine deeghoopjes over, zonder dat ze elkaar raken. Bevochtig je vingers een beetje en strijk de amaretti lichtjes glad. Laat 10 min. drogen en verwarm de oven intussen op 180°C.
3. 3
   Bestuif de amaretti met bloemsuiker en bak ze 10 à 12 min., tot ze mooi goudbruin zijn. Laat ze 2 min. rusten en schuif ze op een rooster om ze volledig te laten afkoelen. Bewaar een eventueel overschot in een metalen doos of in een bokaal.

1. 1
   Klop de eiwitten (70 g) met het zout tot stevig schuim. Voeg beetje bij beetje de helft van de zeer fijne suiker toe en klop voortdurend tot een gladde en glanzende massa. Roer er met een soepele spatel het bittere amandelaroma onder en voeg ook de rest van de suiker en het amandelpoeder toe. Meng tot een homogeen deeg.
2. 2
   Bedek een grote bakplaat met bakpapier. Verdeel er met behulp van 2 lepeltjes kleine deeghoopjes over, zonder dat ze elkaar raken. Bevochtig je vingers een beetje en strijk de amaretti lichtjes glad. Laat 10 min. drogen en verwarm de oven intussen op 180°C.
3. 3
   Bestuif de amaretti met bloemsuiker en bak ze 10 à 12 min., tot ze mooi goudbruin zijn. Laat ze 2 min. rusten en schuif ze op een rooster om ze volledig te laten afkoelen. Bewaar een eventueel overschot in een metalen doos of in een bokaal.