Abrikozenconfituur met vanille en pecannoten

Begin met koken

1. 1
   Giet 2,5 dl water in een kleine stoofpan met dikke bodem. Snijd het vanillestokje overlangs en schraap er het merg uit boven de pan. Voeg de abrikozen toe, de pecannoten, het vanillestokje en de geleisuiker. Breng op een matig vuurtje aan de kook, terwijl je regelmatig roert. Reken nog 5 min. kooktijd zodra het kookpunt bereikt is.
2. 2
   Verwijder het vanillestokje en giet al het kookvocht in de beker van de mixer of de hakmolen. Voeg de helft van de noten en de abrikozen toe en mix tot een puree. Meng er de rest van de noten en abrikozen onder.
3. 3
   Wil je de confituur lang bewaren? Giet ze dan meteen in potten en sluit de deksels (dompel de potten en hun deksels op voorhand in kokend water en droog ze met een propere doek). Draai de potten om tot ze volledig zijn afgekoeld. Als je de confituur binnen de 10 dagen gaat gebruiken, mag je ze gewoon laten afkoelen en in de koelkast bewaren.
4. 4
   Serveer bij een kaasschotel, paté, vleeswaren, foie gras …

1. 1
   Giet 2,5 dl water in een kleine stoofpan met dikke bodem. Snijd het vanillestokje overlangs en schraap er het merg uit boven de pan. Voeg de abrikozen toe, de pecannoten, het vanillestokje en de geleisuiker. Breng op een matig vuurtje aan de kook, terwijl je regelmatig roert. Reken nog 5 min. kooktijd zodra het kookpunt bereikt is.
2. 2
   Verwijder het vanillestokje en giet al het kookvocht in de beker van de mixer of de hakmolen. Voeg de helft van de noten en de abrikozen toe en mix tot een puree. Meng er de rest van de noten en abrikozen onder.
3. 3
   Wil je de confituur lang bewaren? Giet ze dan meteen in potten en sluit de deksels (dompel de potten en hun deksels op voorhand in kokend water en droog ze met een propere doek). Draai de potten om tot ze volledig zijn afgekoeld. Als je de confituur binnen de 10 dagen gaat gebruiken, mag je ze gewoon laten afkoelen en in de koelkast bewaren.
4. 4
   Serveer bij een kaasschotel, paté, vleeswaren, foie gras …