Zalm met bosbessen

Makkelijk

< 30 min.

5/5

Ingrediënten voorPorties

4 porties

4 zalmfilets zonder vel
4 rode uien
250 g blauwe bessen
1 el mosterd op oude wijze
20 g basilicum
1 el balsamicoazijn
3 el extra vierge olijfolie

4 zalmfilets zonder vel
4 rode uien
250 g blauwe bessen
1 el mosterd op oude wijze
20 g basilicum
1 el balsamicoazijn
3 el extra vierge olijfolie

Begin met koken

: 25 min

Pel de rode uien en snijd ze in partjes. Zet een pan op een zacht vuur met wat olijfolie en fruit er de partjes ui in gedurende 5 min. Voeg de helft van de bosbessen, de balsamicoazijn en de mosterd toe en laat nog 10 min sudderen op een zacht vuur. Voeg er na 5 min de resterende bosbessen bij en kruid met peper en zout. Neem de pan van het vuur en snipper de helft van de basilicum erover.

Zet nog een pan op het vuur met een lepel olijfolie en bak de zalmfilets erin gaar. Eerst bak je de zalmfilets op de velkant. Na 2 à 3 min draai je ze om en bak je de zalm nog 2 min verder. Kruid met peper en zout. De textuur van de zalm zal zachter en smeuïger zijn als je de zalm niet helemaal gaar bakt, maar ‘mi-cuit’.

Overgiet de zalm met de bosbessensaus en werk af met de rest van de fijngesnipperde basilicum.

Nutritionele informatie

Per 100g bereid recept: energie (kJ): 537; energie (kCal): 129; vetten (g): 8,4; verzadigde vetten (g): 1,4; koolhydraten (g): 3,8; suikers (g): 2,7; vezels (g): 2,3; eiwitten (g): 9; zout (g): 0,1. Energie (kcal/portie): 395

Wat is de Nutri-Score?

Disclaimer Nutri-Score

De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.