00:00
-00:51

Scampipannetje, romige saus met mango en kokosmelk

Moeilijkheid

Makkelijk

Duur

< 30 min.

Budget

€

Score

4 op 5

Andere

Kerst

Lunch

Scampipannetje, romige saus met mango en kokosmelk

Ingrediënten voor 6 Porties

6 Porties

1 mango, niet te rijp
peper
zout
1 klontje boter
1/2 koffielepel sambal
gehakte verse koriander
1 koffielepel kerriepoeder
1 eetlepel arachideolie
50 g mangochutney
20 cl kokosmelk
1 limoen
500 g diepgevroren, rauwe garnaalstaarten
pitabroodjes

Winkelen voor dit recept

Noodzakelijke ingrediënten

Delhaize

Begin met koken

Pel de vooraf ontdooide scampi’s, maar laat er het laatste stukje staart en de staartvinnen aan.
Snij 1 helft van de mango af en snij in fijne plakjes. Zet opzij. Schil de rest en snij het vruchtvlees in blokjes.
Klop de chutney los door er geleidelijk aan de kokosmelk bij te voegen. Voeg het sap van de limoen toe, het kerriepoeder en de sambal. Roer goed.
Verwarm de boter en de olie in een diepe pan en bak er de scampi’s en de mangoblokjes in aan op vrij hoog vuur. Wanneer de scampi’s roze zijn, voeg dan de saus toe en verwarm langzaam. Laat 2 min. sudderen, breng op smaak met peper en zout.
Serveer meteen in minipannetjes of kommetjes. Werk af met de mangoplakjes. Bestrooi met de gehakte koriander en dien op met geroosterd naanbrood, in driehoeken gesneden.

Kooktip

Verleng de baktijd van de scampi’s niet en/of warm ze niet op, want dan worden ze taai en kleiner.

Nutritionele informatie

Per 100g bereid recept: energie (kJ): 629; energie (kCal): 150; vetten (g): 4,9; verzadigde vetten (g): 2,9; koolhydraten (g): 16,4; suikers (g): 3,6; vezels (g): 1,6; eiwitten (g): 9,4; zout (g): 0,8. Energie (kcal/portie): 351,3

Disclaimer Nutri-Score

De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.