Jonge patrijs in crapaudine, gemarineerd met specerijen
Makkelijk
< 30 min.
4/5
Ingrediënten voorPorties
4 porties
- 1 citroen, in partjes
- citroen (het sap)
- citroenschil
- 1 kl gember, geraspt
- 4 jonge patrijzen (275 g à 300 g elk)
- 1/2 kl kerrie
- 1/2 kl korianderpoeder
- 2 teentjes look, fijngehakt
- 1 mespunt Cayennepeper
- 1/2 kl nootmuskaat
- 3 e.l. olijfolie
- zout
- 1 citroen, in partjes
- citroen (het sap)
- citroenschil
- 1 kl gember, geraspt
- 4 jonge patrijzen (275 g à 300 g elk)
- 1/2 kl kerrie
- 1/2 kl korianderpoeder
- 2 teentjes look, fijngehakt
- 1 mespunt Cayennepeper
- 1/2 kl nootmuskaat
- 3 e.l. olijfolie
- zout
Begin met koken
1
Marinade met specerijen : meng in een kom de citroenschil, de gember, de look, de kerrie, de Cayennepeper, de koriander, de nootmuskaat, zout, peper en olijfolie. Zet opzij.
2
Snij met een scherp mes de jonge patrijzen open langs de wervelkolom. Druk ze plat. Leg ze in een rechthoekige schotel.
3
Smeer de jonge patrijzen met een keukenpenseel in met marinade. Zet de resterende marinade opzij. Zet 10 minuten opzij.
4
Verwarm de oven voor op 220°.
5
Schil de citroen tot op het vruchtvlees. Snij in schijfjes.
6
Smeer de bodem van een schotel in met de resterende olijfolie. Leg op de bodem de schijfjes citroen en leg daarop de platgedrukte patrijzen.
7
Laat 15 minuten braden in de oven. Smeer de jonge patrijzen indien nodig opnieuw in met marinade. Dek af. Laat nog 15 minuten braden.
8
Doe er op het einde van de baktijd het citroensap en de resterende marinade bij.
1
Marinade met specerijen : meng in een kom de citroenschil, de gember, de look, de kerrie, de Cayennepeper, de koriander, de nootmuskaat, zout, peper en olijfolie. Zet opzij.
2
Snij met een scherp mes de jonge patrijzen open langs de wervelkolom. Druk ze plat. Leg ze in een rechthoekige schotel.
3
Smeer de jonge patrijzen met een keukenpenseel in met marinade. Zet de resterende marinade opzij. Zet 10 minuten opzij.
4
Verwarm de oven voor op 220°.
5
Schil de citroen tot op het vruchtvlees. Snij in schijfjes.
6
Smeer de bodem van een schotel in met de resterende olijfolie. Leg op de bodem de schijfjes citroen en leg daarop de platgedrukte patrijzen.
7
Laat 15 minuten braden in de oven. Smeer de jonge patrijzen indien nodig opnieuw in met marinade. Dek af. Laat nog 15 minuten braden.
8
Doe er op het einde van de baktijd het citroensap en de resterende marinade bij.
Nutritionele informatie
Energie: 393 kcal
Score
Nog niet beoordeeld
Heb je dit recept al geprobeerd?
Laat ons weten of het gesmaakt heeft!
Gluten vrij
Moederdag,Romantisch diner
Diner
Hoofdgerecht
Ingrediënten voor 4 personen
Toon:
Delhaize
Citroen | 1 st
1 st
€0,69
Limmi
Citroensap | Vitamin C
12 cl
€1,19
Delhaize
Gember | Bio
150 gr
€1,79
Devos & Lemmens
Saus | Curry
30 cl
€2,45
Delhaize
Lookbol | Netje
75 gr
€1,79
Delhaize
Kruiden | Peper | Cayenne | Gemalen
40 gr
€0,69
365
Kruiden | Nootmuskaat | Gemalen
100 gr
€1,19
365
Zout | Keuken
1 kg
€0,35
Reeds in je keuken
Delhaize
Olijfolie | Extra vierge
50 cl
€4,95