Everzwijngebraad met vijgen, saus met peperkoek

Makkelijk

30-60 min.

5/5

Ingrediënten voorPorties

4 porties

700 g everzwijnboutgebraad
8 vijgen
40 g peperkoek
20 cl porto
19 cl wildfond (uit bokaal)
30 g boter
peper
1 g boter
20 g boter (voor het braden)

700 g everzwijnboutgebraad
8 vijgen
40 g peperkoek
20 cl porto
19 cl wildfond (uit bokaal)
30 g boter
peper
1 g boter
20 g boter (voor het braden)

Begin met koken

: 45 min.

Verwarm de oven voor op th. 6 – 180°C.

Bind het gebraad, leg het in een schotel en smeer het in met een beetje boter (voor het braden); doe er zout en peper op. Bak 30 min. in de oven (20 min. per 500 g).

Giet ondertussen de porto in een steelpan en kook deze op een flink uur tot de helft in. Doe de wildfond erbij en kook 1/3 in. Doe er de verkruimelde sneetjes peperkoek bij, meng op zacht vuur met de garde tot een homogene saus. Zet van het vuur en doe er 1/2 van de boter bij; kruid af.

Snij de vijgen in 4 en laat ze op matig vuur goudbruin bakken in een pan met de rest van de boter.

Laat het gebraad 5 min. rusten onder aluminiumfolie voordat je het in sneetjes versnijdt. Dien heel warm op met de saus, de vijgen en gratin dauphinois.

Verwarm de oven voor op th. 6 – 180°C.

Bind het gebraad, leg het in een schotel en smeer het in met een beetje boter (voor het braden); doe er zout en peper op. Bak 30 min. in de oven (20 min. per 500 g).

Snij de vijgen in 4 en laat ze op matig vuur goudbruin bakken in een pan met de rest van de boter.

Laat het gebraad 5 min. rusten onder aluminiumfolie voordat je het in sneetjes versnijdt. Dien heel warm op met de saus, de vijgen en gratin dauphinois.

Nutritionele informatie

Per 100g bereid recept: energie (kJ): 824; energie (kCal): 196; vetten (g): 5,6; verzadigde vetten (g): 3,1; koolhydraten (g): 20,7; suikers (g): 17,8; vezels (g): 3,1; eiwitten (g): 10,3; zout (g): 0,1. Energie (kcal/portie): 645,23

Wat is de Nutri-Score?

Disclaimer Nutri-Score

De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.