Soupe d’hiver aux champignons

Commencez à cuisiner

1. 1
   Hachez très finement les oignons et l’ail. Faites-les revenir à feu doux dans une casserole, avec 2/3 du beurre, la moitié de l’aneth haché et le paprika.
2. 2
   Taillez les champignons bruns en fines lamelles et ajoutez-les dans la casserole. Faites revenir 2 min., puis saupoudrez-les de farine. Mélangez 2 min., puis arrosez avec le bouillon de légumes. Portez à ébullition et laissez frémir 30 min. à feu très doux.
3. 3
   Coupez les gros champignons du mélange gastronomique en morceaux et retirez les pieds des plus petits. Faites-les revenir à bon feu dans une poêle, avec le reste du beurre. Poivrez et salez.
4. 4
   Ajoutez le jus du citron dans la soupe et rectifiez l’assaisonnement.
5. 5
   Servez bien chaud, en ajoutant 1 c à s de crème épaisse par assiette, ainsi que les champignons poêlés et le reste de l’aneth ciselé.

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   Hachez très finement les oignons et l’ail. Faites-les revenir à feu doux dans une casserole, avec 2/3 du beurre, la moitié de l’aneth haché et le paprika.
2. 2
   Taillez les champignons bruns en fines lamelles et ajoutez-les dans la casserole. Faites revenir 2 min., puis saupoudrez-les de farine. Mélangez 2 min., puis arrosez avec le bouillon de légumes. Portez à ébullition et laissez frémir 30 min. à feu très doux.
3. 3
   Coupez les gros champignons du mélange gastronomique en morceaux et retirez les pieds des plus petits. Faites-les revenir à bon feu dans une poêle, avec le reste du beurre. Poivrez et salez.
4. 4
   Ajoutez le jus du citron dans la soupe et rectifiez l’assaisonnement.
5. 5
   Servez bien chaud, en ajoutant 1 c à s de crème épaisse par assiette, ainsi que les champignons poêlés et le reste de l’aneth ciselé.