Bouillon de jeunes primeurs

Facile

30-60 min.

5/5

Ingrédients pourPortions

4 Portions

de persil
légumes supplémentaires : 1 carotte, 1 oignon, 2 branches de céleri, 1 blanc de poireau
1/2 c à c de grains de poivre noir broyés
1 poignée d'herbes vertes (persil, cerfeuil, ciboulette...)
1/2 boule d'ail
2 feuilles de laurier
poivre
1/2 poireau
6 brins de céleri
1 poule à bouillir
1 brin de thym
2 oignons
2 l d'eau
2 carottes

de persil
légumes supplémentaires : 1 carotte, 1 oignon, 2 branches de céleri, 1 blanc de poireau
1/2 c à c de grains de poivre noir broyés
1 poignée d'herbes vertes (persil, cerfeuil, ciboulette...)
1/2 boule d'ail
2 feuilles de laurier
poivre
1/2 poireau
6 brins de céleri
1 poule à bouillir
1 brin de thym
2 oignons
2 l d'eau
2 carottes

Commencez à cuisiner

Nettoyez les légumes pour potage et émincez-les grossièrement. Liez ensemble le thym, le laurier et le persil pour former un bouquet garni.

Détaillez la poule en morceaux. Versez l’eau dans une grande casserole et plongez-y les légumes, les herbes et les morceaux de poule. Portez à ébullition et laissez cuire 35 min. Passez le bouillon.

Émincez très finement les légumes supplémentaires préalablement nettoyés. Détaillez le chou-fleur en petits bouquets. Versez un trait de bouillon et laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que les légumes soient cuits. Versez 1 l de bouillon sur cette préparation et salez et poivrez selon le goût. Décorez avec les herbes vertes hachées.

Nettoyez les légumes pour potage et émincez-les grossièrement. Liez ensemble le thym, le laurier et le persil pour former un bouquet garni.