Soupe verte aux légumes d’hiver et au roquefort

Commencez à cuisiner

1. 1
   Épluchez les pommes de terre et taillezles en petits dés. Hachez grossièrement le poireau et les oignons. Mettez le tout dans une casserole contenant le beurre fondu. Faites revenir 5 min. à bon feu, puis arrosez de 1 l d’eau. Joignez les cubes de bouillon émiettés et le bouquet garni. Portez à ébullition et laissez mijoter 30 min.
2. 2
   Retirez le bouquet garni, ajoutez les épinards et mixez finement. Rectifiez l’assaisonnement. Servez bien chaud, avec le roquefort grossièrement émietté et du pain.
3. 3
   Astuce : complétez le topping au roquefort avec quelques amandes grillées, des pignons ou même des raisins secs.
4. 4
   Less Waste astuce : utilisez plus ou moins d'épinards, de poireaux ou d'oignons, selon ce que vous avez sous la main. Ou complétez avec des restes de brocoli, de chou vert ou de chou frisé. Ils se marient tous très bien avec cette soupe verte.

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   Épluchez les pommes de terre et taillezles en petits dés. Hachez grossièrement le poireau et les oignons. Mettez le tout dans une casserole contenant le beurre fondu. Faites revenir 5 min. à bon feu, puis arrosez de 1 l d’eau. Joignez les cubes de bouillon émiettés et le bouquet garni. Portez à ébullition et laissez mijoter 30 min.
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   Retirez le bouquet garni, ajoutez les épinards et mixez finement. Rectifiez l’assaisonnement. Servez bien chaud, avec le roquefort grossièrement émietté et du pain.
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   Astuce : complétez le topping au roquefort avec quelques amandes grillées, des pignons ou même des raisins secs.
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   Less Waste astuce : utilisez plus ou moins d'épinards, de poireaux ou d'oignons, selon ce que vous avez sous la main. Ou complétez avec des restes de brocoli, de chou vert ou de chou frisé. Ils se marient tous très bien avec cette soupe verte.